准备阶段：
1. 选择龙虾：选择新鲜的活龙虾，最好是活蹦乱跳的那种。购买时可以请卖家帮忙处理干净，去除内脏和沙线。
2. 清洗龙虾：将龙虾彻底清洗干净，可以用刷子刷去外壳上的污垢和泥沙。
3. 处理龙虾：剪掉龙虾的须和脚，用刀背轻轻敲打龙虾壳，使其容易剥壳。
4. 腌制龙虾：在龙虾身上均匀涂抹盐、胡椒粉、料酒等调料，腌制15-30分钟。
5. 裹粉：将腌好的龙虾裹上一层干淀粉或面包糠，确保每只龙虾都均匀覆盖。
6. 油温控制：在锅中倒入足够的油，加热至180C左右（油温可以用一小块面包测试，如果面包块能迅速浮起且表面呈现金，说明油温适宜）。
烹饪步骤：
1. 下锅炸制：将裹好粉的龙虾逐个放入热油中，注意不要放太多，以免相互粘连。
2. 翻面炸制：待龙虾一面金黄后，用夹子翻转另一面，直到两面都呈现出金且完全熟透。
3. 捞出沥油：使用漏勺将炸好的龙虾捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
4. 装盘装饰：将炸好的龙虾摆放在盘子中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者柠檬片增加风味。
小贴士：
1. 炸制过程中要注意火候，避免油温过高导致外壳炸焦而内部未熟。
2. 龙虾壳较硬，需要耐心操作，以免损坏刀具。
3. 为了保持龙虾的鲜嫩口感，建议不要一次性放入太多龙虾，以免相互粘连。
4. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加辣椒粉、五香粉等来提升风味。
通过以上步骤，你应该能够在家制作出外酥里嫩、美味可口的炸龙虾了。享受美食的也要注意安全，避免烫伤。祝你烹饪愉快！