材料准备：
1. 鲟鱼一条（约500克）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 蒜瓣几瓣
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽少许（用于上色）
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 鸡精或味精少许（可选）
11. 淀粉适量（用于勾芡）
12. 食用油适量
13. 青红椒各半个（切丝，增加颜色和口感）
14. 香菜少许（切碎，用于装饰）
做法步骤：
1. 处理鲟鱼：将鲟鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
2. 腌制鱼身：在鱼身上均匀涂抹一层料酒，撒上适量的盐，然后放上姜片、葱段和蒜瓣，腌制10-15分钟。
3. 炸鱼：在锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，将腌制好的鲟鱼放入油中炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒制底料：锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入适量的生抽、老抽、白糖和盐调味，炒匀后加水烧开。
5. 炖煮鱼块：将炸好的鲟鱼放入锅中，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。炖至鱼肉熟透，汤汁。
6. 勾芡出锅：根据个人口味，可以加入少量的淀粉水勾芡，使汤汁更加。待汤汁变得稍微粘稠后，即可关火。
7. 装盘装饰：将炖好的鲟鱼连同汤汁一起倒入盘中，撒上青红椒丝和香菜碎，增添色彩和香气。
小贴士：
1. 鲟鱼的处理要干净，去鳞去内脏，这样烹饪出来的鱼肉才会更加鲜嫩。
2. 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免鱼肉煮散。
4. 勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。
5. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣的可以多加一些辣椒。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的家常鲟鱼了。这道菜色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。