各位朋友们，大家好！我是小董，一个既热爱烹饪又担心发胖的90后。我每天致力于用普通的食材，为大家呈现一道道美味佳肴！
今年，我们度过的这个春节格外不同。往年的除夕夜，总是伴随着震耳欲聋的鞭炮声辞旧迎新，而今年，四周异常的宁静。由于疫情的影响，我们无法走亲访友，也难以外出旅游。为了守护自身的健康，我们选择留在家中。但我们坚信，在国家和人民的齐心协力下，我们一定能够战胜这场无声的战役。
原本为招待亲朋好友精心准备的年货和食材，因为今年的特殊情况，我们无法与他们欢聚一堂，这些食材只能由我们自己享用了。今年小董准备的食材相当丰富，也正是这些食材，让我不再为家里的三餐发愁。
每逢过年，我母亲总会买鱼，寓意着年年有余。今年我们家同样购置了不少鱼，包括无头鱼、鲤鱼和带鱼。今年的无头鱼尤为多，我们做了不少炸鱼块，但吃起来总觉得有些油腻，家人大多不太喜欢。今天，我们就来尝试制作糖醋鱼块，酸甜可口，非常美味。喜欢的朋友们，不妨在家中试试看。
【主要食材】：无头鱼，面粉，淀粉，鸡蛋，葱，姜，番茄酱，
【调料】：盐，十三香，料酒，生抽，香醋，白糖，
1、首先，我们将准备好的无头鱼清洗干净，去除内脏，并将鱼鳍剪掉。
2、接着，将鱼剁成块状，放入盆中，加入盐、十三香、料酒、葱、姜，抓拌均匀，腌制半小时。
3、在碗中加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，少许盐和十三香，加入适量的水，搅拌成稀面糊。
4、将腌制好的鱼块放入面糊中，用手抓拌均匀，确保每块鱼都裹上面糊。
5、锅中倒入适量的油，油温五成热时，放入鱼块，小火慢炸至表皮微黄，捞出备用。
6、接下来，调制料汁，放入四勺番茄酱，加入等量的香醋，少许生抽和盐，四勺白糖，以及十三香和玉米淀粉，加入清水搅拌均匀备用。
7、在干净的锅中倒入调好的料汁，大火烧开转小火慢熬，直至汤汁粘稠，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻，再翻炒几下即可。
好了，酸甜爽口、美味开胃的糖醋鱼块就制作完成了。鱼肉的鲜嫩与酸甜的汤汁完美结合，非常美味。喜欢的朋友们，不妨在家尝试一下。
1、处理鱼时，一定要确保鱼清洗干净，去除黑膜和脏东西，这样口感会更好。
2、炸鱼时，一定要用小火慢炸，避免大火，大火容易导致鱼块夹生，甚至焦糊。
3、糖醋鱼块的关键在于糖醋汁，一般糖醋汁的成分包括番茄酱、香醋、白糖和盐；番茄酱和香醋的比例为1:1，白糖放入四勺，这样调制出的糖醋汁非常美味。
4、熬糖醋汁时，先用大火烧开，然后转小火慢熬，期间不断搅拌，这样不会糊锅。
大家对糖醋鱼块的做法有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
想要学习更多家常菜的朋友，请关注小董美食。小董每天用简单的食材，为大家制作美味佳肴，为家人准备每一顿饭，感谢大家的关注与支持！