各位朋友们好，我是小董，一位既热爱烹饪又担心发胖的90后。我每天致力于用常见的食材，为大家呈现色香味俱佳的美食佳肴！
随着我们生活品质的提升，越来越多的人开始关注绿色健康的饮食方式，尤其是在当前这个特殊的时期。绿色蔬菜富含多种人体必需的营养成分，能够有效增强我们的体质，提高身体的免疫力。而且，不同的蔬菜所含的营养价值也各有千秋。
正值初春时节，降雨相对较少，天气较为干燥，人们很容易出现上火的情况。苦菊不仅营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，还具备清热解毒的功效，因此在这个干燥的春季，经常食用苦菊对健康非常有益。然而，许多朋友反映自己做的凉拌苦菊口感不佳，色泽也不够诱人，那么究竟应该如何制作呢？
我们常常在餐厅里品尝到美味的凉拌苦菊，它口感爽脆，味道清新，无论是作为下酒菜还是下饭菜都非常合适。今天，小董将为大家分享一道家常凉拌苦菊的做法，具有清热降火的效果，非常适合现在食用。喜欢的朋友不妨在家尝试一下。
【主要食材】：苦菊，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，蒜，葱
【调料】：醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油
首先，将苦菊分成小朵，放入清水中清洗，洗净后控水备用。
准备一根黄瓜，先将其拍扁，再切成段；取半个红辣椒进行配色，切成丝；在碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分打散备用。
平底锅中倒入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，摊成圆形蛋饼。待蛋饼定型后翻面，关闭火源，将蛋饼晾凉。
接下来，调制料汁。将大蒜拍扁后剁成末，将葱白斜刀切成丝。在碗中加入两勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、少量十三香、少量鸡精，再撒入一些白糖提鲜，最后倒入适量的清水，搅拌均匀备用。
将晾凉的蛋饼卷起来，然后切成条状，放入盘中，倒入调好的料汁。喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒油，充分搅拌均匀即可。
如果在家吃腻了大鱼大肉，不妨尝试这道清淡爽口的凉拌菜，做法简单且家常，喜欢的朋友可以在家尝试制作。
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1、在制作凉拌苦菊时，苦菊不宜焯水。焯水后的苦菊色泽会变绿，口感会变差，而且会导致营养流失。因此，苦菊只需清洗干净后直接凉拌即可。
2、处理黄瓜时，使用刀背拍扁，这样更容易入味。
3、在摊鸡蛋饼时，应使用小火慢煎，待蛋饼定型后再翻面。
4、调制料汁时，可以根据个人口味进行调整。醋、生抽、蚝油的比例为2:1:1，这样吃起来酸爽可口。
5、蛋饼晾凉后再切丝，这样不会烫伤苦菊，影响菜品的口感。
大家对凉拌苦菊的做法有什么好的建议和技巧吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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