草鱼作为广受欢迎的淡水鱼品种，其肉质细嫩、味道鲜美，且烹饪方式多样，深受许多家庭喜爱。今天，我们将以草鱼为主料，介绍一道色香味俱佳的糖醋鱼块食谱。这道糖醋鱼块不仅制作过程简便，所需步骤和材料都相对较少，而且成品具有外酥里嫩、酸甜适宜的独特风味。对于美食爱好者来说，这无疑是一个不容错过的佳肴，不妨跟随我们的步骤，一起探索糖醋鱼块的烹饪奥秘。
【糖醋鱼块】
【所需食材】草鱼，面粉，小葱，番茄酱，生姜，生抽，蚝油，鸡蛋，白糖，食盐，食用油
【制作流程】
1、首先，让我们一同开启糖醋鱼块的美食之旅。这道菜肴以其外酥内软、酸甜可口而著称，现在就让我们准备所需的食材吧。需要准备一条体型适中的草鱼，并搭配适量的生姜、1至2根小葱、两个鸡蛋、50克面粉、一勺番茄酱以及适量的生抽、蚝油、白糖、食盐和食用油。食材准备齐全后，就可以开始糖醋鱼块的烹饪工作了。
2、接下来，取出草鱼并仔细清洗干净。务必去除鱼鳞、内脏以及鱼鳃等部位，确保处理干净，以免影响最终的口感和风味。草鱼清洗完毕后，再次冲洗1至2遍，然后沥干水分。将鱼放在操作台上，为后续步骤做好准备。
3、在鱼头和鱼身连接处切一刀，然后小心地抽出里面的白色鱼线。在取出鱼线时，可以一边轻拍鱼身，一边慢慢拉出，确保鱼线完全去除，否则鱼肉会带有腥味。按照同样的方法处理另一侧的鱼线。
4、鱼线去除后，将鱼头与鱼身分离。鱼头可以留作他用，暂时保存。然后将鱼身切成若干小段，再剁成小块，放入碗中。在碗中加入适量的姜丝和葱花，倒入适量的温水，用手轻轻抓揉，使葱姜水充分渗出。
5、将葱姜水倒入鱼块中，但不要将生姜和葱花一同倒入。将鱼块与葱姜水充分混合均匀，然后静置腌制20分钟，以去除腥味。腌制完成后，将葱姜水倒出，然后淋入鸡蛋液，再次搅拌均匀。加入50克面粉，搅拌至每块鱼块都均匀裹上面粉。
6、现在开始调制料汁。在碗中加入适量的番茄酱和生抽，然后加入少许蚝油、白糖和食盐，最后倒入适量的清水，搅拌均匀。料汁调制完成后，放置一旁备用。在锅中倒入适量的食用油，加热至适宜温度，将鱼块放入锅中，小火慢煎。待鱼块底面煎至金黄色后，翻面继续煎另一面，直至两面都煎至金黄色。煎好的鱼块盛出备用。
7、锅中留少许底油，倒入调好的料汁，大火烧开。待料汁沸腾后，将煎好的鱼块放入锅中，翻炒使其充分吸收料汁。大约翻炒三分钟后，关火出锅装盘。一道美味的糖醋鱼块就完成了，您觉得如何呢？
【烹饪小贴士】
1、鱼块的大小要适中，不宜过大。
2、鱼线一定要去除干净。
以上就是今天分享的美食制作过程，我是水大叔，始终致力于探索美食的乐趣。如果您喜欢我的分享，欢迎点赞支持，感谢您的关注！
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