材料清单：
1. 新鲜虾仁（去壳去肠线）
2. 鸡蛋白（可选，增加口感和嫩度）
3. 淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）
4. 盐、胡椒粉（根据个人口味调整）
5. 料酒（可选，用于去腥增香）
6. 姜末、蒜末（可选，用于提味）
7. 青葱（切段，用于装饰）
8. 食用油（用于煎制）
9. 其他辅料（如香菜、辣椒等，根据个人喜好添加）
制作步骤：
1. 准备虾仁：将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以加入一点盐、胡椒粉和料酒腌制10-15分钟。
2. 打蛋液：在另一个碗中打入一个鸡蛋白，加入适量的淀粉，搅拌均匀成蛋液备用。
3. 裹浆：将腌好的虾仁放入蛋液中，让每一只虾仁都均匀地裹上一层薄薄的蛋液。
4. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150c），轻轻放入裹好蛋液的虾仁，注意不要一次性放入太多，以免影响炸制效果。
5. 翻面炸：待虾仁表面金黄且开始变得酥脆时，用漏勺捞出，放在厨纸上沥干油分。
6. 复炸：如果需要更酥脆的口感，可以将虾仁再次放入锅中，复炸至完全熟透。
7. 调味：将处理好的虾仁装盘，撒上一些切好的葱花、姜末、蒜末增加风味。
8. 完成：最后可以根据个人喜好，加入一些香菜、辣椒等其他辅料，增添色彩和味道。
现在，你可以轻松享受自己制作的虾滑了！这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合作为家常便饭或是聚会时的美食。