材料清单：
– 中筋面粉：500克
– 温水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）
– 猪肥膘肉：100克
– 鲜虾仁：100克
– 干香菇：3朵
– 冬笋：100克
– 鸡蛋：1个
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 生抽：1大勺
– 老抽：1小勺
– 糖：1小勺
– 五香粉：1/2小勺
– 香油：1小勺
– 芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤：
1. 准备面团：
– 将面粉过筛后加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟。
2. 准备馅料：
– 将猪肥膘肉、鲜虾仁、干香菇和冬笋分别剁碎备用。
– 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、糖和五香粉，搅拌均匀成为调味汁。
– 将剁好的馅料与调味汁混合均匀，腌制10分钟左右。
3. 包制咸水角：
– 将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成圆片。
– 取一张面皮，放入适量的馅料，然后将面皮对折，捏紧边缘封口。
– 将包好的咸水角放在案板上，用手掌轻轻压扁成半月形。
– 在咸水角表面刷上一层薄薄的蛋液，然后撒上一些芝麻作为装饰。
4. 炸制咸水角：
– 在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃）。
– 逐个将包好的咸水角放入油中，用中小火炸至两面金黄酥脆。
– 捞出后沥干油分，摆放在厨纸上吸去多余的油分。
5. 完成：
– 将炸好的咸水角摆放在盘子里，即可享用。
注意事项：
– 面团的软硬程度会影响成品的口感，可以根据个人喜好调整。
– 馅料的调味可以根据个人口味进行调整，也可以添加其他喜欢的食材。
– 炸制时注意火候，避免外焦里生。
通过以上步骤，您可以在家尝试制作正宗的广式咸水角。虽然过程可能略显复杂，但一旦掌握了技巧，相信您也能做出美味的咸水角。祝您烹饪愉快！