【开篇语】：各位亲爱的美食爱好者，大家好！今天的主角是来自海洋的美味——带鱼。虽然海鱼通常价格较高，但带鱼却是个例外，它以实惠的价格，美味的口感赢得了大家的喜爱。今天，我要为大家分享一道家常的酱烧带鱼做法，让我们一起进入美食的世界吧！
【酱烧带鱼制作分享】
我们要准备一条新鲜的带鱼。处理带鱼时，要剪掉鱼鳍和鱼头，剖开鱼腹去除内脏和黑膜，并清洗干净。带鱼身上的银鳞富含卵磷脂，可以直接食用。如果不习惯的话，可以用钢丝球轻轻刷掉。然后在鱼身两侧划上一刀，方便入味，切成长段后腌一下。
接下来是腌制环节。在鱼段中加入姜片、食盐、白糖、胡椒粉和料酒，用手抓匀腌制10分钟。
然后，我们要准备一些烹饪时需要用到的调料和小料。将小葱切成葱花，生姜切成菱形片，大蒜切片备用。再准备两个红椒，洗净切成圈。
腌制完成后，将带鱼挤干料汁放入盆中，加入蛋黄抓匀上色。然后加入淀粉继续抓匀，锁住带鱼内部的水分。
下面开始煎制带鱼。相比油炸，煎制更加省油且不会让带鱼过于油腻。在充分滑锅后，倒入热油再加凉油，以防带鱼粘锅。油温五成热时，将带鱼放入锅中，保持小火煎制。待一面煎好后，再翻面煎另一面。煎制时间大约为5分钟，直到带鱼表面呈金。
煎好后，锅内留底油，放入葱姜和红椒圈煸炒出香味。然后加入料酒、生抽、蚝油调味，并加入少许清水搅拌化开调料。接着倒入煎好的带鱼，大火翻炒均匀，让料汁均匀包裹在带鱼上。最后撒上葱花即可出锅。
【技术要点】：带鱼身上的银鳞富含卵磷脂；煎带鱼时需全程小火，待鱼定型后再翻面，以防破碎。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友记得点关注哦！阿飞感谢大家的观看和支持！让我们一起享受美食的魅力吧！