家里人都喜欢吃土豆红烧肉，但家里人对肥肉不太感兴趣，所以今天特地制作了用瘦肉做的土豆红烧肉，味道真的很棒，非常下饭。
所需材料：瘦猪肉、土豆、冰糖、酱油、盐、醋、料酒、葱姜蒜。
制作步骤：
1.将瘦猪肉洗净，切成块状，然后进行焯水处理。
2.焯水后的猪肉放入冷水中浸泡十分钟，然后捞出沥水。这样处理后的猪肉口感更加嫩滑。
3.将冰糖敲碎，倒入油锅中，炒制糖色。这一步需要注意火候，以免糖色炒糊。
4.将猪肉倒入锅中，炒上糖色，然后加入料酒、酱油和盐，继续翻炒。
5.将炒好的猪肉放入高压锅，加入葱和生姜，炖煮15-20分钟。炖煮时间可根据肉块大小自行调整。
6.将土豆切成块状，放入锅中，加入油和盐，稍微翻炒一下，让土豆更入味。
7.等待高压锅蒸汽全部排完，开盖后将肉倒入土豆中一起烧煮。注意火候不要太大。
8.烧煮到土豆熟透后，加入蒜末，大火收汁。此时可以用筷子戳一下土豆，如果轻松戳进就代表土豆已经熟了。
9.最后滴入几滴醋，将肉盛出，撒上一些小葱进行装饰。
这样一碗美味的土豆红烧肉就完成了。因为家里人都不喜欢吃肥肉，所以我们使用了瘦肉。如果喜欢肥肉的口感，可以选择带皮的五花肉。如果购买瘦肉型的猪肉，建议选购梅花肉，其肉质相对不老的部位更适合制作土豆红烧肉。