这才是制作芥菜疙瘩咸菜的正确方法！一次腌制6斤，随时享用，放置一年也不易坏。大家好，我是江一舟，一个热爱烹饪的美食家，今天我要和大家分享的是一道家常美食——芥菜疙瘩咸菜。
冬天里，一碗热粥配上自家腌制的芥菜疙瘩咸菜，暖身又暖心。你是否尝试过超市里的芥菜小咸菜，觉得味道不如自家做的好，还担心添加剂的问题？
芥菜，在我们这里也被称为疙瘩咸菜，农村蔬菜地里随处可见。作为一个土生土长的农村人，我每年都亲眼见证家人如何制作芥菜咸菜，自家做的口感丝毫不输超市的。
如果你也喜欢芥菜咸菜，那就跟我一起学习如何在家自制吧！一次腌制6斤，放在通风处保存，随时都可以取用，放置一年也不会坏。接下来，我就直接和大家分享具体的制作方法。
芥菜疙瘩咸菜的正确制作方法：
所需食材：芥菜六斤、精盐200克、花椒一小把、大葱一根、食用油适量。
操作步骤：
1. 将六斤芥菜放在清水中，洗净泥土，然后晾干水分备用。
2. 大葱切成葱丝，备用。葱丝能增香，不要忽略哦。
3. 晾干水分的芥菜，不用去皮，用擦丝器擦成细丝。
4. 炒锅烧热，加入食用油，油热后加入葱丝和花椒，炒出香味后，将葱丝炒至变焦，然后捞出，留下葱花油。
5. 将芥菜丝放入炒锅中，中火翻炒至。然后多次少量加入精盐200克，翻炒均匀。
6. 芥菜丝完全后，趁热放入无油无水的玻璃罐中，用擀面杖压实，然后封罐腌制。
7. 24小时后即可食用。一道开胃解馋的家庭芥菜疙瘩咸菜就完成了。看上去是不是很简单呢？快试试吧！
自制的芥菜疙瘩咸菜，口感鲜美，健康无添加，是冬日餐桌上的绝佳搭配。希望你能在家成功制作，享受美食的乐趣！