用元宵节剩下的红枣黑芝麻馅，制作了一款金黄蛋糕卷，带着黑色的圈圈，不仅美味可口，而且视觉效果也相当吸引人。
过去，我对制作蛋糕卷心怀畏惧，因为总是担心一不留神就会开裂，或者无法顺利卷起。但现在，我已经掌握了几个制作蛋糕卷的小窍门，再也不用担心出现这些问题了。
制作蛋糕卷的关键在于使用戚风的配方，以获取柔软细腻的口感。在烤焙过程中，要时刻关注蛋糕的状态和颜色的变化。蛋糕熟即关火，避免过度烤焙导致蛋糕水分蒸发过多，影响口感。例如，当蛋糕在烤箱中不再涨高时，就表示已经熟了。通过观察蛋糕的颜色变化，也可以判断其熟度，如当蛋糕表面稍稍变色或能闻到蛋糕的香味时，就可以取出。
在蛋糕片烤好后，晾凉时的操作也十分重要。取出蛋糕时不要揭下烘焙纸，这样晾凉后的蛋糕卷更不易开裂。操作时，可以拉扯烘焙纸向前卷蛋糕，同时边卷边反着向后揭下烘焙纸，这样力度更均匀地作用在蛋糕卷上，帮助卷紧。还可以使用擀面杖辅助卷裹。
卷好的蛋糕卷用烘焙纸包紧后，放入冰箱冷藏15分钟。这样做不仅有助于蛋糕卷的定型，还能让馅料更好地与蛋糕结合。切片时，每切一次都要清洗刀具，确保每片蛋糕都干净利落。
【红枣黑芝麻蛋糕卷】
材料：蛋黄4个、棉白糖80克、植物油30克、牛奶50克、低筋面粉80克、蛋白4个。
馅料：红枣黑芝麻馅一碗（附制作步骤）。
烘焙：上下火均为150度，烘烤20分钟。
做法：
1.蛋黄和棉白糖混合搅拌均匀。
2.加入植物油和牛奶搅打均匀。
3.筛入低筋面粉并轻轻翻拌成粘稠的蛋黄糊。
4.蛋白中加入棉白糖打发至湿性状态。
5.将蛋黄糊倒入蛋白糊中上下翻拌均匀。