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回溯至过去，当现代化大棚种植技术尚未普及的年代，凛冬时节，自然界呈现一片肃穆景象，鲜有绿意点缀。在那个冬季，人们能够享用的青菜仅限于白菜、萝卜等耐储存的品种，整季都难以品尝到其他新鲜蔬菜的风味。然而，存在一种独特的食材，它具备卓越的抗寒能力，只需些许阳光便能焕发生机，成为冬日里难得的鲜美滋味。或许许多读者已经猜到，这种被誉为“营养典范”的食材，富含钙铁元素，制作成炝锅面后深受家人喜爱，它就是菠菜。在昔日的冬季，菠菜作为一种耐寒蔬菜，人们会选择向阳的田地，用薄塑料布覆盖成长条形的菜畦，再覆上草垫进行保温，简易地构建出一个保温棚。
秋季播下菠菜的种子，到了冬季便可收获清爽可口的菠菜。随着近年来蔬菜大棚技术的广泛应用，人们即使在寒冷的冬季也能品尝到各式青菜，菠菜已不再显得珍贵；然而，随着时间的推移，人们愈发怀念菠菜所带来的那份独特鲜香。菠菜是一种营养价值极高的食材，它含有大量的类胡萝卜素、维生素C、维生素K以及膳食纤维；在微量元素方面，其钙、铁离子的含量尤为突出，这些优势使其赢得了“营养典范”的美誉。每逢冬季，清晨寒意袭人时，一碗热气腾腾的面条，便能为家人提供充足的热量，丰富的碳水化合物也能保障一上午的营养需求。若加入菠菜，烹制一锅传统的菠菜炝锅面，便是家人钟爱的早餐，多年来一直深受青睐。
主料：新鲜面条或干挂面，3人份、菠菜一把，约150克
配料：大葱15克
调料：植物油30克、酱油30克、适量清水、盐6克、味精或鸡粉2克（可选）、香油5克
1、利用面条机或手工方式，准备3人份的鲜面条。当然，使用干挂面3人份也是可行的选择，毕竟在这个时代，掌握手工擀面技艺的人已不多见。
2、取一把菠菜，约150克，去除黄叶后彻底清洗干净，切成3厘米长的段；备好15克葱花，用量较为丰富。
3、灶上热锅，倒入植物油30克，待油温升至五成热时，放入葱花，用中火炒至葱花略显焦黄。随后淋入酱油30克，炒出酱油的香气，倒入适量清水。接着加入盐6克、味精或鸡粉2克（根据个人喜好选择），大火烧开，下入准备好的鲜面条或干挂面，同时加入切好的菠菜段，将面条与菠菜一同煮熟。
4、熄火，滴入香油5克，将烹煮好的菠菜炝锅面盛出，盛入碗中，便是家人在冬日里最温馨舒适的早餐。
1、菠菜被誉为“营养典范”，其铁钙含量丰富，制作成炝锅面后深受家人喜爱。
2、所谓炝锅面的精髓，关键在于炝锅环节：必须将葱花炝炒至焦香，才能让这道传统面条更具风味。
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