或许会让许多人感到惊讶，作为一名烘焙爱好者，我最深切的恐惧并非烘焙失败，而是洗碗的繁琐：
一场令人望而却步的体验
在日常生活中制作蛋糕时，至少需要三个碗以及一堆工具的清洗，即便是制作白吐司也相对轻松一些，但若是制作夹馅类点心，同样令人头疼~
然而，最令人难以承受的——莫过于过年时制作年糕的碗，基本上都会变成一次性用品…这也让我对年糕的爱恨交加，好在后来掌握了油纸的巧妙运用，终于能够随心所欲地制作了：
香甜可口的红糖椰香年糕
这种点心在广东地区应该较为常见，每逢过年过节时，它的出现频率相当高，我们家过年时会蒸制几大盘，连同盘底一起赠送给亲朋好友~
不过不同地区的口味存在差异，我个人最偏爱的是今天这款：清新的椰香与甜美的红糖香气完美融合，一旦品尝便能让心情愉悦，仿佛多巴胺瞬间飙升。
在我的制作过程中，喜欢在熬制糖浆时加入生姜，这样制成的年糕带有淡淡的姜香，吃起来更加温暖人心。
为了提升口感，我认为糯米粉、粘米粉和澄面的比例以9:2:1为最佳。
这样制作出的年糕不仅软糯不粘腻，还兼具Q弹与韧性，无论是冷食还是搭配鸡蛋液煎制（在我们当地被称为“粘金”，寓意吉祥）都非常美味~
传统的年糕通常使用玉米油煎制，而这次为了增强椰香味，我选择了椰子油，淡淡的椰香与红糖香交织在一起，别有一番风味~
当然，在模具底部铺设油纸是必不可少的步骤，这样有助于年糕顺利脱模，对于害怕洗碗的朋友来说，千万不要忽略这一环节，否则可能会后悔莫及！
苏苏已经开通了视频号，欢迎大家一起关注。
香甜可口的红糖椰香年糕
>>>所需时间<<<
55分钟
>>>烹饪器具<<<
蒸锅
>>>烹饪食材<<<
红糖 300g / 生姜 5-6片清水 500g / 椰浆 200g糯米粉 450g / 粘米粉 100g澄面 50g / 椰子油 30g
>>>制作步骤<<<
1、在锅中加入300g红糖、5-6片生姜，倒入500g清水，用小火加热至红糖完全溶解，然后熄火，捞出生姜片，加入200g椰浆并搅拌均匀。红糖椰浆制作完成，待其冷却备用
2、将450g糯米粉、100g粘米粉、50g澄面混合过筛，一边搅拌一边倒入红糖椰浆，充分混合均匀
过筛后的面糊，加入30g融化的椰子油，继续混合均匀
3、将模具刷上油或者铺上油纸，倒入面糊，放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制90-120分钟，直至年糕完全熟透（用牙签插入底部，取出时不再带有生浆即可），在蒸制过程中不要频繁开盖，延长蒸制时间，待年糕完全冷却后，用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏隔夜再切片
4、脱去油纸，将年糕切成小块即可食用
也可以裹上一些鸡蛋液，煎制后更加美味~
热气腾腾的年糕刚从蒸锅中取出，那浓郁的棕色瞬间让我联想到家乡的灶台，仿佛置身于过年的氛围之中~
将定型好的年糕切成片状排列整齐，这颜色和质感，让人忍不住想立刻准备一锅底料，开启鸭血火锅的盛宴（开玩笑）~
拿起一块，柔软的触感令人愉悦，宛如抚摸一件上等的皮革，品尝时那甜美的滋味瞬间触动了我的心弦。
煎制后的年糕甜度略有降低，口感却更加柔软，鸡蛋的香气与椰香交织在一起，让人幸福感爆棚，仿佛在脑海中绽放出绚烂的烟花，提前迎接新年的到来~
苏妈是一个喜欢在烹饪过程中同时整理厨房的人，而我则习惯在完成烹饪后再统一清理~
以前在家里制作烘焙时，每当看到我面前堆满的锅碗瓢盆，苏妈总会忍不住一边抱怨一边动手收拾：“系咪等住我来执手尾（又让我帮你收尾）”
而我总是小声嘟囔：“我一阵就去洗啦（待会儿就洗）”，然而等忙完手头的事情再去到水槽边，却发现苏妈已经将一切收拾得井井有条~
嘿嘿~果然还是嘴硬心软，要是办公室也有这么一个帮我收拾的人就好了（不是）
小贴士：
1、不同品牌的粉类吸水性存在差异，可根据实际情况调整用水量。
2、蒸制时间宁可长一些也不要过短，确保年糕完全熟透哦！
3、不喜欢甜食的朋友可以适当减少糖量，但这样可能会影响颜色和软糯度