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今天，我要为大家介绍的是一道制作简单却风味独特的美味——红薯发面饼。这种面食不仅制作方法灵活，既可以蒸制也可以煎制，而且口感松软可口，非常适合家庭制作享用。
首先，我们需要准备一块红薯。将红薯去皮后切成大小均匀的滚刀块，然后放入一个干净的小盆中备用。
接下来，在锅中加入适量的水并加热至沸腾，然后将切好的红薯块放入锅中进行蒸制。盖上锅盖，大约蒸煮10分钟左右，直到红薯变得软糯易碎即可。
与此同时，我们可以开始准备面团。取一个小盆，倒入200克普通小麦面粉，加入3克酵母和3克白糖。酵母和白糖能够促进面团的发酵，使面团更加松软。
将酵母和白糖与面粉充分混合均匀后，开始逐渐倒入清水，并用手将面粉揉成絮状。然后继续揉搓，直到形成光滑的面团。完成后，用保鲜膜覆盖面团，并将其放置在温暖的环境中，让面团发酵大约2个多小时。
大约10分钟后，将蒸好的红薯取出，放入另一个小盆中。在盆中加入10克白糖（约两勺）、10克黑芝麻（约两勺）以及一勺食用油（这样可以使红薯泥更加湿润）。用勺子将红薯碾压成细腻的泥状备用。
在等待面团发酵的过程中，我们可以利用这段时间来处理红薯泥。当面团发酵至原体积的2倍大时，用手轻轻扒开面团，如果面团内部呈现出蜂窝状结构，就说明发酵成功了。
在案板上撒上适量的面粉，然后将发酵好的面团取出。通过挤压和揉搓的方式，将面团中的气体排出，使其变得更加紧实。接着将面团揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。
将每个小剂子都滚上一层面粉，然后用手将其揉成圆形。为了使面团更加松软，可以稍微按压一下。完成后，用保鲜膜覆盖小剂子，让其再次醒发约10分钟。
醒发好的小剂子，可以开始包馅了。像包包子一样，将红薯泥包裹在面皮中，然后用手将其压成饼状。将所有的面团都按照这个方法处理完成后，就可以开始煎制了。
首先，将锅烧热，然后在锅底刷上一层薄薄的植物油。将红薯饼均匀地摆放在锅中，盖上锅盖，用中小火慢慢煎制。
当一面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面。在整个煎制过程中，需要多次翻面，确保红薯饼的每一面都能够均匀受热。煎制时间大约需要5到6分钟，如果发现有部分区域煎得不够熟，可以将红薯饼立起来继续煎制。
当红薯饼煎至熟透后，就可以盛出放在盘中享用了。这种红薯发面饼香甜松软，非常适合作为早餐或者零食食用。喜欢的朋友们可以尝试一下这个食谱，相信一定会喜欢。
只要掌握了发面的技巧，无论是蒸制还是煎制，都能做出美味可口的红薯发面饼。有条件的话，也可以使用烤箱进行烤制，烤出来的味道同样美味。
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