我对这道菜肴情有独钟，每次外出用餐时，只要菜单上有这道菜，我必定会点单。为了能够在家中复制这道美味，我尝试过多次与家人一起制作，但效果总是不尽如人意。然而，这次我尝试了这样一个食谱，竟然取得了成功！
By lilycatzhang
- 干梅菜 1包
- 五花肉 100克
- 白砂糖 2勺
- 鸡精 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 食盐 4g
- 十三香 3勺
- 生姜 10片
- 大葱 半根
- 花椒 20粒
- 桂皮 一块
- 八角 2个
- 豆腐乳 2块
1、将带皮五花肉放入冷水中，加入花椒、八角、桂皮和大葱，煮约30分钟。
2、将煮熟的五花肉捞出，用牙签在肉皮上扎满小孔，然后擦干肉表面的水分。
3、均匀地在肉上涂抹生抽。
4、在冷油中放入肉，盖上锅盖，以防止油溅出伤人。
5、将炸焦黄的肉皮捞出，浸泡在煮肉的汤中，浸泡约半小时，使肉皮最大限度地变成“虎皮”状。
6、将肉切成薄片，加入糖、盐、生抽、蚝油、鸡精、十三香和豆腐乳2块。
7、将所有调料与肉片充分混合均匀。
8、将葱和姜切成细丝备用。
9、将梅菜清洗干净。
10、使用炸肉的油，先炒香姜和葱。
11、加入梅菜，炒出香味。
12、将肉片皮朝下，逐个排列在锅中。
13、将炒好的梅菜放在肉片上。
14、在电饭锅中加入适量的水，水量以沸腾后不溢出碗边为准。
15、将肉碗放入电饭锅中，盖上一个盘子，以防止水蒸气进入碗中。我使用了煲汤功能，如果使用蒸锅，则需要蒸一个小时。我蒸好后又蒸了一次，相当于蒸了两次。
16、将蒸好的菜肴盛出。
17、这道菜肴的味道简直绝了。
烹饪美味菜肴都有其独到之处，我的每道菜都有小窍门。大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱！
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