家常快手炒紫甘蓝是一种简单又营养的家常菜，它不仅色彩鲜艳、口感脆嫩，而且富含多种维生素和矿物质。下面是一个基本的炒紫甘蓝的做法：
材料准备：
1. 紫甘蓝 500克（根据人数适量增减）
2. 大蒜 3瓣（切片或者拍扁）
3. 辣椒（可选）1-2个（切丝或切片）
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
6. 鸡精/味精（可选）少许
7. 酱油 1-2汤匙（根据个人口味调整）
8. 糖 1茶匙（可选）
9. 芝麻油 1茶匙（可选）
做法步骤：
1. 准备材料：将紫甘蓝洗净后切成细丝或小片，大蒜切片，辣椒切丝或切片备用。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，然后将切好的紫甘蓝快速焯水，大约1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 爆香调料：热锅凉油，油温升高后放入大蒜片和辣椒丝，炒出香味。
4. 翻炒紫甘蓝：将焯好水的紫甘蓝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、酱油、糖（如果使用），根据个人口味可以加一点鸡精或味精提鲜。
6. 出锅前淋上芝麻油：最后撒上一些芝麻油增加香气，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 焯水时不要时间过长，以免紫甘蓝失去脆度。
2. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持紫甘蓝的爽脆口感。
3. 根据个人口味调整各种调料的比例，比如喜欢辣味可以多放些辣椒。
4. 如果喜欢其他蔬菜一起炒，如胡萝卜、玉米等，也可以一并加入。
这样一道简单的家常快手炒紫甘蓝就完成了，既简单又美味，非常适合忙碌的工作日作为晚餐的主菜。