材料清单：
1. 面条（根据个人喜好选择细面或宽面）
2. 牛肉（最好选用牛腱子肉或者牛腩，切块）
3. 大葱
4. 姜
5. 大蒜
6. 酱油
7. 料酒
8. 盐
9. 鸡精/味精（可选）
10. 胡椒粉
11. 八角
12. 香叶
13. 花椒
14. 辣椒（根据口味调整）
15. 食用油
16. 清水
做法步骤：
1. 准备材料：将牛肉切成块状，用冷水浸泡去除血水，然后沥干备用。大葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
2. 煮面：在锅中加入足够的水，放入面条，大火烧开后转中小火煮至面条熟透，捞出冲凉备用。
3. 炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、大葱段、八角、香叶、花椒和辣椒，炒出香味。
4. 炒牛肉：将牛肉块放入锅中翻炒至表面变色，加入料酒去腥，继续炒至肉质。
5. 调味：加入适量的酱油、盐、鸡精/味精（可选）、胡椒粉和少许水，调成自己喜欢的口味。
6. 炖煮：将炒好的牛肉和适量的水倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，牛肉熟透。
7. 合并：将煮熟的面条放入碗中，然后将炖好的牛肉连同汤汁一起倒在面条上。
8. 完成：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
小贴士：
1. 牛肉的选择可以根据个人口味来定，有的人喜欢嫩一些的牛肉，有的人则喜欢嚼劲十足的。
2. 牛肉炖煮的时间不宜过长，以免牛肉变得过于柴硬。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，酱油和盐是基础，其他如鸡精、胡椒粉等可以增加风味。
4. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅。
按照这个基本的做法，你可以在家轻松做出一碗美味的家常牛肉面。记得多尝试几次，根据自己的口味进行调整，找到最适合自己和家人的味道。