孩子们对于甜美诱人的糖果总是难以抗拒，尤其是我家宝贝，他对糖果的喜爱简直到了痴迷的地步，其中最让他魂牵梦绕的糖果就是牛轧糖了。这种布满了香脆坚果的牛轧糖，一旦放进嘴里，就能让人回味无穷，就连我这个成年人也对其情有独钟。
说到牛轧糖的起源，其实背后蕴藏着许多有趣的故事，其中有一个传说让我格外着迷。相传在明朝时期，有一位名叫商辂的书生，某晚他在梦中来到了文昌殿前，只见供桌上摆放着文房四宝、花生以及一些糖块。就在这时，文昌帝君突然挥动衣袖，将花生卷入糖中，瞬间变成了香甜可口的糖果，接着又化作多头牛向他奔来。商辂被这奇妙的景象惊醒后，便请人解梦。解梦人告诉他，文房四宝和花生象征着文思泉涌，而花生糖化成的牛则代表着智慧与成功。商辂深受启发，便按照梦中的情景，用麦芽糖和花生混合制作出最早的牛轧糖。后来他在科举考试中发挥出色，一举连中三元，为了感谢文昌帝君的保佑，他制作了大量的牛轧糖前往文昌殿祭拜，并分发给众人品尝。由于牛轧糖的美味，它很快便在民间流传开来。不过，随着时间的推移，人们发现将牛轧糖捏成牛的形状太过费时，于是便改成了长方形的造型。
传统的牛轧糖制作工艺较为复杂，需要打发蛋白，然后将糖和糖浆熬制成浓缩糖液，再缓缓倒入蛋白霜中混合而成。这个过程对操作技巧要求较高，因为糖浆熬制不当或蛋白打发不到位，都可能导致成品失败。这对初学者来说是一个不小的挑战，毕竟成功率并不高。其实，想要避免这些难题非常简单，今天就为大家介绍一种无需熬糖浆、不用打发蛋白的懒人牛轧糖做法，只需一口锅，将所有食材炒熟即可，轻松就能制作出美味的牛轧糖，可以说简单又不易失败。家里有孩子的妈妈们不妨收藏起来试试，相信孩子们一定会爱上它的味道。
【青汁巴旦木牛轧糖】
所需食材：棉花糖150克、巴旦木130克（带壳重量）、椰子油43克、全脂无糖奶粉95克、青汁粉10克
1、先将巴旦木去壳，然后将其切成两半备用。如果喜欢，也可以用核桃仁、蔓越莓或花生来替代巴旦木。
2、接着将凝固的椰子油倒入新思特魔方电饼铛中，开小火将其融化。如果没有椰子油，也可以使用黄油，但切记不可使用植物油，否则会影响成品的凝固效果。
3、待椰子油完全融化后，倒入棉花糖，继续用小火不停翻炒，直到棉花糖完全融化。
4、棉花糖融化后，将全脂无糖奶粉和青汁粉倒入其中，用刮刀或铲子快速搅拌均匀。如果觉得用铲子搅拌不方便，可以戴上耐高温防粘手套来揉匀。混合均匀后，关闭电源。
5、倒入巴旦木，戴上耐高温防粘手套将其彻底揉入。请注意，在加入巴旦木时，一定要确保电源已经关闭，因为如果继续加热，做出来的牛轧糖会非常硬，难以咀嚼。
6、烤盘内先铺好一张油纸，然后将混合好的食材倒入烤盘中，表面再盖上一张油纸。用擀面杖和刮板将其整理成长方形，然后室温放凉至微微变硬。
7、最后将牛轧糖切成所需的大小即可。这款牛轧糖奶香浓郁，口感绝佳。而且，马上就要过年了，做好的牛轧糖保质期长达一个月，大家可以提前学会制作，过年时就不需要购买糖果了，自己在家就能轻松制作。
温馨小提示：
1、牛轧糖不要等到完全变硬后再切，否则很难切开，而且容易伤到刀口。最好在它还有点软的时候切，这样既容易切，又不容易伤刀。
2、冬天室内温度较低，所以做好的牛轧糖可以直接室温保存。如果你家有地暖，建议放在冰箱冷藏室保存。
3、食谱里的青汁粉可以用等量的可可粉、抹茶粉来替代，或者不放也可以。如果不放青汁粉，那么奶粉的用量需要增加6克。
4、奶粉一定要使用全脂无糖奶粉，因为棉花糖已经足够甜了，如果再用甜奶粉，成品会过于甜腻。
5、关于牛轧糖的软硬调节，根据我的配方做出来的牛轧糖是软硬适中的。如果你喜欢软一点的牛轧糖，可以多加5克左右的椰子油；如果你牙口好，想吃硬一点的糖，可以多加10克奶粉。其实，牛轧糖的软硬主要取决于油和奶粉的比例，加油多则糖软，加奶粉多则糖硬，大家可以根据自己的喜好灵活调整。