在我国的北方地区，饺子是一种深受人们喜爱的传统食品，无论是在重要的节日庆典上，还是在日常的餐桌上，饺子都占据着举足轻重的地位。人们经常会在闲暇的周末或是家庭聚会时，亲手制作饺子，享受制作和品尝的乐趣。记得有一次，我们前往河北省秦皇岛市游览著名的山海关景区，由于下午一点多才结束游览，而我们需要乘坐动车返回天津市，因此时间紧迫。在火车站附近，我们找到了一家饺子馆，想要品尝一下当地的饺子。然而，我们却被告知这里的饺子需要现包，这与南方的做法有所不同，在南方，饺子通常都是提前做好并冷冻保存，方便随时取用。由于时间紧迫，我们决定将饺子打包带走，一共点了四份。在火车站的候车室里，我们热乎乎地享用了这些饺子，那美味是无法用言语形容的。饺子皮软糯可口，肉馅鲜香多汁，调味也恰到好处。尽管我们使用的是一次性塑料饭盒和筷子，但依然吃得津津有味。我的父母也连连称赞道：北方人制作饺子的确有独到之处，味道真是好极了！
如果说北方的饺子美味可口，那么北方的馅饼也同样令人赞不绝口。在北方，人们对面食的掌握技巧非常高超，无论是揉面、擀面还是拉面，都能展现出精湛的技艺，将各种面食制作成美味的佳肴。相比之下，南方人平时更多地食用米饭，对面食的制作则相对较少，很少会自己制作面条，通常都是直接购买现成的，饺子皮也是买现成的，而擅长制作馅饼的人更是屈指可数，但是喜爱面食的人却非常多。
在我们居住的小区里，有一个邻居群，群里经常有心灵手巧的邻居分享自己制作的饺子和馄饨，饺子的价格是每盒15元，馄饨的价格是每盒8元，但是由于味道好，买的人络绎不绝，这说明大家对面食的喜爱之情溢于言表。然而，南方人在食用这些面食时，通常都会将其作为早餐或点心来享用。例如，一盒10个饺子的分量，对于一个小孩子来说已经足够，如果是一家人要吃一顿的话，至少需要50多个饺子，这就意味着我们需要购买5、6盒饺子才能满足一家人的需求。
我们也会在周末的闲暇时光里，自己亲手制作一些饺子，并将其冷冻保存，以便在早晨煮上10个水饺或煎上10个煎饺，作为美味的早餐，再搭配一杯牛奶，温暖地开启新的一天。饺子馅料也会随着季节和口味的不同而不断变化，久而久之，我们对于面粉和馅料的比例也了如指掌，但偶尔也会有计算不准确的时候，比如今天，我们制作了韭菜鸡蛋木耳虾皮馅料的饺子，面团用完了，但馅料还有剩余，我的丈夫建议我先下一些饺子，然后他再揉一些面团，制作两个馅饼。虽然饺子和馅饼的馅料看起来是相同的，但由于面皮的制作方法不同，口感也会有所差异，一个是滑嫩的口感，另一个则是焦香的口感。我们一边品尝一边赞叹道：如果油炸食品不是被认为不健康的话，那真的是太好吃了！
【韭菜鸡蛋木耳煎饼】
主料：80克面粉，45克水，内馅是我做鸡蛋木耳韭菜饺子多出来的饺子馅。
辅料：油20克
做法：步骤1、做鸡蛋木耳韭菜饺子多出来的饺子馅，当然只有一点点了，而不是这么一大碗
步骤2、另外用80克面粉和45克水揉成稍软一点的面团
步骤2、一分为二，可以做两个馅饼，一人一个
步骤3、擀成尽量薄尽量大的馅饼皮
步骤4、加入两大勺饺子馅
步骤5、象做包子一下捏起口来，收口朝下
步骤6、用擀面杖轻轻擀成扁圆型，动作轻一点，不然容易破皮露馅
步骤7、擀成饼状了，就可以煎了
步骤8、锅里抹一层薄油，放入馅饼，小火慢煎，火一定要小，如果是肉馅，火要更小，把里面煎透了才行
步骤9、一面煎成金黄，再翻面小火煎成金黄。
一人一个韭菜鸡蛋馅饼，自己的劳动成果就是好吃，用油煎过的饼实在香。现在只不过是很多人怕油摄入量太大，大家都不敢吃，其实油煎的食物口感真的很好。我们也是今天馅料多，难得做一次，享受水饺以外的另一种美味。