家常土豆红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、香味四溢而深受喜爱。今天，我将为大家分享这道菜的详细制作过程，让你轻松在家做出地道美味的红烧排骨，吃一次就爱上！
一、准备食材
1. 排骨：500克（最好选择肋排，肉质较嫩）。
2. 土豆：300克（削皮切块备用）。
3. 葱姜蒜：适量（切片备用）。
4. 料酒：适量。
5. 生抽、老抽：适量（用于着色和调味）。
6. 冰糖：适量。
7. 食用油、盐、鸡精：适量。
二、制作步骤
1. 预处理排骨
将排骨洗净，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干水分备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢熬化，炒成糖色。这一步是红烧排骨色泽红亮的关键。
3. 焯水
将排骨放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干。
4. 炒制
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入排骨翻炒均匀。接着加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒。
5. 炖煮
加入适量的水（刚好没过排骨），盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
6. 加入土豆
炖煮约30分钟后，打开锅盖，加入切好的土豆块，继续炖煮。
7. 调味
根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让土豆和排骨充分融合。
8. 收汁
转大火收汁，不断翻炒，使排骨和土豆充分吸收酱汁。
9. 出锅装盘
当酱汁时，即可出锅装盘，撒上一些葱花点缀。
三、成品特点
1. 色泽红亮：通过炒糖色和适量的老抽，使红烧排骨呈现出诱人的红色。
2. 口感鲜美：排骨炖煮得恰到好处，肉质鲜嫩。
3. 香味四溢：炖煮过程中，排骨和土豆充分吸收酱汁，散发出浓郁的香气。
4. 土豆入味：土豆与排骨一同炖煮，吸收了酱汁的味道，口感绵软香甜。
四、小贴士
1. 炒糖色时一定要小火，避免炒焦影响口感。
2. 炖煮时水要一次加足，中途不要加水。如需加水，请加热水。
3. 根据个人口味，可以适量调整生抽、老抽、盐和鸡精的用量。
这就是家常土豆红烧排骨的详细制作步骤。这道菜不仅美味可口，而且制作过程也不复杂。相信你一定能轻松做出地道美味的红烧排骨，吃一次就爱上！