家常快手菜——豆角炒肉末
豆角炒肉末是一道家常快手菜，简单易学，口感鲜美，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。今天，我来分享一下这道超级好吃的豆角炒肉末的做法。
一、准备食材
1. 豆角：适量，新鲜嫩绿，口感更佳。
2. 肉末：适量，可选用猪肉、牛肉等。
3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、辣椒等。
二、步骤详解
1. 豆角处理：将豆角洗净，切成小段，备用。
2. 肉末处理：将肉末用少量料酒、生抽腌制片刻，备用。
3. 焯水：将豆角放入开水中焯水，焯至豆角变色，捞出沥干水分。
4. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒炒香，然后放入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
5. 加入豆角：将焯水后的豆角加入锅中，继续翻炒，使豆角与肉末充分融合。
6. 调味：加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使豆角和肉末充分入味。
7. 出锅：炒至豆角熟透，肉质鲜嫩，即可出锅。
三、成品特点
1. 色彩鲜艳：豆角翠绿鲜嫩，肉末色泽红亮。
2. 口感鲜美：豆角脆口，肉末鲜嫩。
3. 味道丰富：调料与食材完美融合，咸香可口，微辣提神。
四、小贴士
1. 豆角焯水时不要焯过火，保持脆嫩的口感。
2. 肉末腌制时，可以加入少量蛋清，使肉质更加鲜嫩。
3. 炒菜时火候要掌握好，避免炒糊。
4. 喜欢吃辣的朋友，可以适量增加辣椒的用量。
5. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜，提升整道菜的口感和色彩。
五、营养价值和注意事项
豆角炒肉末不仅美味可口，还具有一定的营养价值。豆角富含蛋白质、纤维素等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力。肉类食材则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，有助于补充身体所需的能量和营养。
在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，避免炒糊。豆角一定要焯水熟透，以免出现食物中毒的情况。
豆角炒肉末是一道美味又营养的家常快手菜，适合忙碌的现代人快速烹饪。在繁忙的生活中，不妨尝试亲手制作这道美味佳肴，为家人带来一份温馨与美味。
希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意，根据个人口味调整调料的用量，制作出属于自己的独特美味。