白糖炒花生米是一道简单美味的小吃，其关键在于火候和技巧。要做到粒粒分明不粘连，可以遵循以下步骤：
1. 准备材料：选择新鲜、无霉变的花生米，最好选用去壳的花生米，因为去壳后更容易炒制。准备适量的白糖，根据个人口味调整比例。
2. 清洗花生米：将花生米放入清水中浸泡约30分钟，然后用手轻洗，去除表面的灰尘和杂质。之后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 预热锅具：在锅中加入适量的食用油，用中小火预热锅具。油温不宜过高，以免花生米外焦里生。
4. 下花生米：将沥干的花生米倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，使花生米均匀受热。
5. 加糖炒制：当花生米开始变金时，加入白糖。继续翻炒，让糖均匀地裹在每一颗花生米上。注意火候，避免糖烧焦。
6. 控制火候：保持中小火，不断翻炒，直到花生米表面呈现出微微的光泽，但内部仍然保持一定的硬度。这一步很重要，因为如果火太大，花生米会炒糊；火太小，花生米可能不会炒熟。
7. 出锅前检查：在花生米快熟的时候，可以尝一两颗，确认是否已经炒至适宜的软硬程度。如果还不够软，可以继续翻炒；如果过软，可以降低火力或延长炒制时间。
8. 出锅装盘：当花生米完全熟透，表面光滑，颜色金黄，且没有粘在一起时，即可出锅装盘。
9. 注意事项：
– 炒花生米时，一定要保持中小火，避免大火导致花生米外焦里生或者炒糊。
– 炒制过程中要不断花生米，确保每一面都能均匀受热。
– 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。
– 炒好的花生米应该放置一段时间，让糖分渗透到花生米中，这样吃起来更加香甜可口。
按照这些步骤操作，你就能做出粒粒分明、不粘连的白糖炒花生米了。