香辣蒜蓉蒸大闸蟹
材料：
1. 活大闸蟹 2只（约500克）
2. 大蒜 6瓣
3. 生姜 一小块
4. 青葱 2根
5. 辣椒干或辣椒粉 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 白糖 1茶匙
9. 盐 适量
10. 食用油 适量
做法：
1. 准备工具：将螃蟹清洗干净，用剪刀剪去蟹脚和蟹钳上的硬毛，并去掉蟹腮。
2. 处理螃蟹：将螃蟹放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，煮至蟹壳变红后捞出，沥干备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、料酒、白糖、盐和辣椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 炒制蒜蓉：在锅中加入适量食用油，油热后放入切好的大蒜和生姜片，小火炒至金，释放出香味。
5. 蒸蟹：将调好味的蒜蓉铺在大闸蟹上，然后将螃蟹放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视螃蟹大小而定）。
6. 出锅装盘：待螃蟹完全熟透后，取出撒上葱花即可。
清蒸海鲈鱼配姜葱焗蟹肉
材料：
1. 海鲈鱼 1条（约750克）
2. 姜 数片
3. 葱 2根
4. 蟹肉 适量（根据个人喜好）
5. 酱油 适量
6. 料酒 适量
7. 糖 少许
8. 盐 适量
9. 食用油 适量
做法：
1. 准备食材：将海鲈鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去除鱼骨，然后两面都划上斜刀口。姜切片，葱切段。
2. 腌制鱼：将鱼身内外抹上少许盐，均匀地撒上料酒，腌制10分钟左右。
3. 蒸鱼：将腌好的鱼放在盘中，上面放几片姜和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（视鱼的大小而定），直到鱼肉熟透且入味。
4. 准备蟹肉：将蟹肉清洗干净，切成小块备用。
5. 焗制：在平底锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和葱段爆香。
6. 加入蟹肉：将蟹肉块放入锅中，快速翻炒至蟹肉变色。
7. 调味：加入酱油、糖和适量的水，调匀后盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让味道充分融合。
8. 出锅装盘：待汤汁收浓后，将鱼和蟹肉一起盛出，即可上桌享用。
这些食谱不仅简单易做，而且能够充分利用大闸蟹和海鲈鱼的鲜美，同时通过不同的烹饪方法展现出它们独特的风味。希望你能够尝试这些创意做法，享受烹饪的乐趣！