外婆菜炒腊肉是一道非常受欢迎的家常美味，它融合了传统与现代的烹饪手法，将外婆家的味道带到了我们的餐桌上。这道菜不仅味道香浓，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时制作。
我们需要准备以下食材：
1. 外婆菜（也称为酸菜或者泡菜）适量
2. 腊肉（即熏制的猪肉）适量
3. 蒜瓣几瓣
4. 姜一小块
5. 青红椒各一个（可选，增加色彩和口感）
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽酱油少许
9. 料酒少许
10. 白糖少许（可选，用于提鲜）
11. 鸡精或味精少许（可选，增加鲜味）
12. 水淀粉少许（用于勾芡）
制作步骤如下：
1. 将外婆菜洗净，切成适当大小的段；腊肉切片备用。
2. 蒜瓣和姜切片，青红椒切丝备用。
3. 热锅加油，油温五成热时下入腊肉片，翻炒至表面微焦出油。
4. 加入蒜片和姜片，继续翻炒出香味。
5. 放入外婆菜，快速翻炒均匀，让腊肉的香味充分渗入外婆菜中。
6. 根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油、料酒、白糖调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精增鲜。
7. 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下，使所有食材充分混合。
8. 调好味后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加粘稠。
9. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这道菜的关键在于腊肉的选择和处理，新鲜的腊肉经过烟熏处理后，肉质紧实且带有独特的烟熏香味。在炒制过程中，要注意火候的控制，避免过度加热导致腊肉。外婆菜的酸味和腊肉的咸香相互搭配，形成了一道既有传统风味又不失现代感的家常美味。
外婆菜炒腊肉是一道色香味俱全的佳肴，无论是作为节日聚餐的主菜还是日常家庭晚餐的开胃菜，都是非常不错的选择。