银鱼炒青椒是一道简单又美味的家常快手菜，它结合了银鱼的鲜美和青椒的爽脆口感。下面是一个基本的银鱼炒青椒的做法：
材料准备：
1. 银鱼（干银鱼或鲜银鱼）适量
2. 青椒几个（根据个人口味选择青椒品种，比如甜椒、彩椒等）
3. 大蒜几瓣
4. 姜一小块
5. 盐适量
6. 生抽酱油少许
7. 料酒一小勺
8. 食用油适量
9. 白糖少许（可选，用于提鲜）
10. 鸡精或味精少许（可选，增加鲜味）
做法步骤：
1. 准备银鱼：如果是干银鱼，需要提前用温水泡发，去除多余的盐分，然后用清水洗净，沥干水分备用。如果是鲜银鱼，则直接清洗干净即可。
2. 处理青椒：将青椒洗净后去籽切丝或者切片，根据个人喜好调整大小。
3. 爆香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的大蒜和姜片，用小火慢慢煸炒出香味。
4. 炒银鱼：将泡发好的银鱼倒入锅中，快速翻炒至银鱼变色，变得酥脆。
5. 加入青椒：将青椒丝或片加入锅中，与银鱼一起快速翻炒，使青椒。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油、料酒和白糖进行调味。如果喜欢可以加一点鸡精或味精增鲜。
7. 出锅前尝味道：在快出锅前尝一下味道，根据个人口味进行调整。
8. 出锅装盘：所有食材炒匀后，迅速出锅装盘，保持菜肴的新鲜和口感。
小贴士：
1. 银鱼炒制时火候不宜过大，以免银鱼炒焦。
2. 青椒要选择新鲜的，这样炒出来的颜色才会更加鲜艳。
3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、红椒等，增加菜肴的营养和色彩。
4. 使用中小火炒制，可以使银鱼更加酥脆，青椒也更容易入味。
按照这个基本的做法，你可以在家轻松做出一道简单又美味的银鱼炒青椒。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合作为家庭晚餐的一道佳肴。