胡萝卜炒芹菜是一道简单又营养的家常菜，它不仅美味可口，而且含有丰富的维生素和矿物质。下面是一个超简单的胡萝卜炒芹菜的做法：
材料准备：
1. 新鲜胡萝卜 2-3根（中等大小）
2. 芹菜 2-3根（中等大小）
3. 大蒜 2瓣（根据个人口味调整）
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
6. 鸡精或味精（可选）少许
7. 胡椒粉（可选）少许
8. 酱油 1-2汤匙（可根据个人口味调整）
9. 芝麻油 1茶匙（可选）
做法步骤：
1. 准备材料：将胡萝卜洗净去皮，切成薄片或丝；芹菜洗净后去掉叶子，切成段或小段。大蒜去皮，拍碎后切成末。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入胡萝卜片和芹菜段焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 爆香：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜末爆香。
4. 炒蔬菜：将焯好水的胡萝卜片和芹菜段倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、胡椒粉和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
6. 出锅：待所有食材熟透且调味均匀后，可以淋上少许芝麻油增加香气，然后迅速出锅装盘。
小贴士：
1. 焯水是为了去除蔬菜中的生涩味，同时保持脆嫩口感。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免蔬菜过熟。
3. 根据个人口味调整调料的种类和用量，比如喜欢辣味可以加辣椒，喜欢甜味可以适量添加糖。
4. 胡萝卜和芹菜都是碱性食物，搭配酸性的大蒜可以中和其味道，使菜肴更加鲜美。
按照这个步骤，你就可以轻松做出一道简单又营养的胡萝卜炒芹菜了。这道菜色香味俱全，非常适合作为日常餐桌上的一道快手菜。