紫甘蓝，也被称为红甘蓝或紫卷心菜，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸以及抗氧化剂。它不仅颜色鲜艳，口感脆嫩，而且烹饪方法多样，非常适合快速快手家常炒制。
【材料】
1. 紫甘蓝适量（根据个人食量而定）
2. 大蒜几瓣（可选）
3. 食用油适量
4. 盐适量
5. 酱油少许（可选）
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 胡椒粉少许（可选）
8. 水淀粉少许（用于勾芡，可选）
9. 葱一根（切葱花，可选）
【步骤】
1. 准备食材：将紫甘蓝洗净后切成细丝或小块，大蒜去皮切片或拍碎。如果喜欢，可以切一些葱花备用。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入一点盐和几滴油，将切好的紫甘蓝放入水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右，即油温略高于手背温度。
4. 爆香蒜末：将大蒜片放入锅中，用小火慢慢煸炒出香味。
5. 下入紫甘蓝：将焯好水的紫甘蓝倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精或味精、胡椒粉等调味品进行调味。
7. 勾芡：如果喜欢汤汁，可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加美味。
8. 出锅前撒上葱花：最后撒上切好的葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1. 焯水是为了让紫甘蓝更加入味，同时保持其脆嫩的口感。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免紫甘蓝出水，失去爽脆的口感。
3. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以多放些辣椒或者花椒。
4. 如果喜欢其他蔬菜一起炒，比如胡萝卜、青椒等，也可以一并加入。
简单快手的家常炒紫甘蓝既营养又美味，非常适合忙碌的厨房小白尝试制作。