材料：
1. 中筋面粉：500克
2. 温水：适量（约25-30摄氏度）
3. 酵母：5克
4. 糖：5克
5. 盐：5克
6. 猪后腿瘦肉：300克
7. 姜末：适量
8. 葱末：适量
9. 酱油：适量
10. 料酒：适量
11. 香油：适量
12. 白胡椒粉：适量
13. 高汤或清水：适量
14. 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量
做法步骤：
1. 面团制作：
– 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发酵至两倍大。
– 发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆皮。
2. 准备馅料：
– 将猪后腿瘦肉切成小块，用料理机打成肉泥，加入适量的姜末、葱末、酱油、料酒、香油、白胡椒粉和适量的高汤或清水，搅拌均匀。
– 如果喜欢，可以加入一些切碎的青菜增加口感和营养。
3. 包制灌汤包：
– 取一个面皮，放入适量的肉馅，捏紧边缘，做成包子形状。
– 在包子表面刷上一层薄薄的水，防止粘连。
4. 蒸制：
– 将包好的灌汤包放在蒸笼里，大火蒸约15-20分钟，直到包子膨胀且表面呈现透明状。
– 蒸好后，稍微冷却一下，即可享用。
注意事项：
1. 发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时，确保面团充分发酵。
2. 包制灌汤包时，注意不要包得太满，以免蒸制过程中包子破裂。
3. 蒸制时要注意火候，避免水干锅烧，影响包子口感。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
按照这个配方和步骤，您应该能够做出一碗鲜美的猪肉灌汤包。祝您烹饪愉快！