广东话蛋散，又称“煎堆”，是广东省的一种传统小吃，尤其在广州、佛山等地非常流行。蛋散的制作过程简单，但背后蕴丰富的文化内涵和历史故事。
蛋散的制作材料主要包括糯米粉、鸡蛋、糖等。糯米粉是主要原料，它不仅提供了蛋散的基本口感，还承载了广东人对食物的精细追求。鸡蛋则增加了蛋散的丰富口感和营养价值。糖则是调味的关键，它让蛋散的味道更加香甜可口。
在制作过程中，首先要将糯米粉加入适量的水和成面团，然后将其至光滑有弹性。接着，将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋液倒入糯米面团中，用手轻捏，使两者充分融合。将揉好的面团分割成小份，每份包入适量的馅料（如红豆沙、花生碎等），然后滚圆，再放入预热的平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
蛋散的制作过程看似简单，但实际上需要一定的技巧和耐心。例如，如何控制火候、如何防止蛋散煎糊等问题都需要在实践中不断摸索和改进。蛋散的馅料也有很多种选择，如红豆沙、芝麻、花生碎等，不同的馅料会给蛋散带来不同的风味和口感。
蛋散不仅仅是一种美食，它还承载着广东人的生活哲学和文化精神。在广东，人们喜欢在节日或喜庆的日子里制作蛋散，作为祝福和分享的礼物。蛋散的制作过程也是一种传承和发扬传统文化的方式，通过这种独特的方式，广东人向世界展示了他们的热情和智慧。
蛋散作为一种街头小吃，不仅美味可口，更是一种文化的体现。它不仅代表了广东人的饮食文化，也反映了他们对生活的热爱和对传统的尊重。