鱿鱼和蒜苗是一道非常受欢迎的家常菜，它们搭配在一起炒制出来的菜肴不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合作为下饭菜。这道菜的制作过程简单，但要想做得香而不腻，关键在于火候的掌握和调味的平衡。
【材料】
– 鱿鱼 200克
– 蒜苗 200克
– 大蒜 3瓣
– 姜 1小块
– 生抽 1大勺
– 料酒 1小勺
– 盐 适量
– 糖 少许
– 鸡精/味精（可选）少许
– 食用油 适量
【步骤】
1. 准备食材：将鱿鱼洗净后切成圈或条状，蒜苗洗净切成段，大蒜和姜切成末备用。
2. 热锅凉油，油温升至5成热时，放入大蒜末和姜片爆香。
3. 加入鱿鱼快速翻炒至变色，此时可以加入料酒去腥。
4. 待鱿鱼基本熟透后，加入蒜苗继续翻炒，加入适量的生抽、盐和少许糖调味。
5. 根据个人口味调整，如果喜欢更鲜的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
6. 炒至蒜苗，鱿鱼完全熟透即可出锅。
【小贴士】
– 鱿鱼在处理时，可以先用水泡一下，去除多余的腥味。
– 炒鱿鱼时火候不宜过大，以免鱿鱼炒老。
– 蒜苗不宜炒得过久，保持脆嫩口感最佳。
– 调味品可以根据个人口味适量增减，以适应不同人的口味偏好。
这道菜的关键在于鱿鱼的处理和火候控制，以及调味品的恰当使用。做好的鱿鱼蒜苗炒起来香气扑鼻，味道鲜美，绝对是下饭的好选择。