猪肝炒着吃是一种非常美味的家常菜，它不仅营养丰富，而且口感鲜嫩。猪肝含有丰富的铁质和维生素A，对补血和保护视力有很好的效果。下面是一个超简单的猪肝炒着吃的做法：
材料：
1. 猪肝 200克（根据个人口味调整）
2. 青红椒各半个（可选，增加颜色和口感）
3. 大蒜几瓣（切片或拍碎）
4. 姜一小块（切片或切末）
5. 生抽酱油适量
6. 料酒少许
7. 白糖少许
8. 盐适量
9. 食用油适量
10. 淀粉少许（用于腌猪肝）
做法：
1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血水，切成薄片或条状。用少许盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟，使其入味。
2. 处理蔬菜：如果使用青红椒，将其洗净后切成丝或块；大蒜和姜也切成末备用。
3. 热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右，放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
5. 下猪肝：将炒好的猪肝重新放回锅中，加入适量的生抽、料酒、白糖和少许盐调味。
6. 快炒蔬菜：将切好的青红椒丝或块加入锅中，与猪肝快速翻炒均匀。
7. 出锅前尝味道：根据个人口味调整盐分和其他调料，炒至所有食材熟透即可出锅。
小贴士：
1. 猪肝不宜炒得过久，以免变老，影响口感。
2. 猪肝的腥味可以通过腌制来减轻，但不能完全去除。
3. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的色彩和营养。
4. 猪肝不宜与富含维生素C的食物同食，因为维生素C会降低猪肝中铜的吸收率，影响健康。
这个简单又美味的家常猪肝炒着吃就完成了！希望你尝试后能够喜欢这道菜，享受烹饪的乐趣！