家常小炒肉是一道简单美味的菜肴，它以其鲜香、嫩滑和丰富的口感深受大家喜爱。下面我会分享一些制作家常小炒肉的秘诀，即使是厨房小白也能轻松掌握。
材料准备：
1. 猪里脊肉或瘦肉 300克
2. 青椒 1个（可选）
3. 红椒 1个（可选）
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 一小块
6. 葱 1根
7. 生抽 1大勺
8. 料酒 1小勺
9. 淀粉 1小勺
10. 食用油 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精/味精 少许（可选）
做法步骤：
1. 肉的处理：将猪肉切成薄片或条状，用生抽、料酒、淀粉和少量油腌制10-15分钟。
2. 蔬菜的准备：如果使用青椒和红椒，将其洗净后切丝或切片；大蒜和生姜去皮拍碎；葱切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。
5. 下入蔬菜：将切好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒至断生。
6. 回锅肉：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1. 腌制肉片时，可以加入少量的酱油增加颜色和风味。
2. 炒肉片时火候要快，这样肉片才会更加嫩滑。
3. 蔬菜不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
4. 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。
5. 最后出锅前尝一下味道，确保调味适宜。
按照以上步骤，即使是厨房小白也能做出色香味俱全的家常小炒肉，享受烹饪的乐趣！