大家好，欢迎来到第一美食栏目，我是阿飞。如果你正在寻找家常菜肴的灵感，那么关注我，你将发现更多美味的选择！今天我们要一起探讨的主题是：如何制作一道完美的杏鲍菇。
什么样的杏鲍菇才算是美味呢？我认为它应该是干香油亮，口感有嚼劲，鲜香微辣。而想要达到这样的口感，秘诀就在于手撕杏鲍菇，而不是用刀切。
如果你也认同我的观点，那就跟我一起学习手撕杏鲍菇的做法吧。
准备两个杏鲍菇，用清水洗净后用手撕成条状。手撕的杏鲍菇表面不规则，这样更容易吸收调料的味道。接着，准备一些配料，包括青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱以及干辣椒。
接下来，我们需要给杏鲍菇过油。这个步骤可以让杏鲍菇内部的水分快速蒸发，吃起来更加。当油温升至六成热时，将杏鲍菇放入锅中，用中火炸20秒钟。高油温可以使杏鲍菇表面快速紧缩，炸至有焦边时即可捞出控油。
然后，在锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，小火煸炒出香辣味。接着加入豆瓣酱炒香炒出红油。倒入炸好的杏鲍菇，快速翻炒均匀，加入生抽、蚝油提鲜。让杏鲍菇充分吸收酱料的味道。
倒入青红椒翻炒几下，加入鸡粉、胡椒粉和白糖调味。勾入一点水淀粉，让料汁更好地附着在杏鲍菇表面。大火翻炒均匀后即可装盘上桌。
小贴士：
1. 杏鲍菇过油时，要保持高油温，使其表面快速紧缩，避免吸收过多油脂，保持口感清爽。
2. 最后一步加入水淀粉，可以让成菜更加入味。
今天的这道素菜，虽然不含肉类，但菌类的香味炒制出来同样令人垂涎。你觉得怎么样？
学会这道菜了吗？我是阿飞，我们下期再见！