材料：
1. 豆皮（豆腐皮）适量
2. 青红椒各1个
3. 蒜末适量
4. 生抽、老抽少许
5. 盐适量
6. 白糖少许
7. 鸡精或味精少许（可选）
8. 食用油适量
9. 水淀粉少许（用于勾芡）
做法：
1. 准备材料：将豆皮切成宽条状，青红椒洗净后去籽切丝，蒜末准备好。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆皮放入水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 爆香调料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末爆香。
4. 炒制豆皮：将焯好水的豆皮放入锅中，快速翻炒均匀，让豆皮表面略微焦黄。
5. 调味：加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐、白糖和鸡精（或味精），快速翻炒均匀。
6. 加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒几下，让青红椒断生。
7. 勾芡：如果喜欢口感更一些，可以加入少许水淀粉，快速翻炒使变得。
8. 出锅：最后尝一下味道，根据个人口味调整，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
1. 豆皮焯水时可以加一点料酒，有助于去除豆皮的腥味。
2. 炒豆皮时火候不宜过大，以免豆皮炒老。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入辣椒片或辣椒酱。
4. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、木耳等，增加营养和口感。
这样一道简单又美味的家常炒豆皮就完成了，既适合忙碌的工作日快速解决一餐，也适合作为家庭聚餐的一道佳肴。