大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，你会发现更多家常菜的烹饪技巧与心得。今天，我要给大家介绍一道特别的菜肴——蛋黄焗南瓜。南瓜的用途广泛，除了传统的甜品之外，其独特的色泽和口感在面食中也大受欢迎。今天我们将探索一种新颖的味道组合。
对烹饪有兴趣的朋友们，这道蛋黄焗南瓜是你们的绝佳尝试对象。其制作过程其实并不复杂。
我们要准备好必要的食材。将南瓜去皮去瓤后，切成约3厘米粗细的条状。同时准备好咸鸭蛋，只取蛋黄部分并切碎。把小葱切成葱花以备后用。
接着，烧开一锅水，将南瓜放入煮熟，时间约2分钟。注意不要让南瓜煮得太熟，以免后续炸制时碎裂。煮熟后，用清水冲洗并沥干水分。
然后，在热油中，我们将南瓜均匀裹上一层干淀粉，这样炸出来的南瓜口感才会酥脆且不易回潮。
当油温达到五成热时，下南瓜进行炸制，炸至金且外皮酥脆后捞出控油。
另起一锅，烧热油，将鸭蛋黄碎炒入锅中，然后加入炸好的南瓜和少许胡椒粉，快速翻炒均匀，使鸭蛋黄均匀裹在南瓜上。由于鸭蛋黄已有足够的咸味，无需额外加盐。
撒上葱花作为点缀。这样，一道色香味俱佳的蛋黄焗南瓜就完成了。
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