不论鱼种，只要是适合清蒸的鱼类，都可以尝试以下的烹饪方法。
1. 材料准备。将鱼清洗干净，去除内脏。把姜切成丝，葱切成段或丝。为了方便不喜欢葱的人挑出，可以将葱切成段。在鱼身表面划几道横，以便入味。
2. 腌制去腥。将鱼放在盘中，表面抹上一层盐，不必吝啬用量。放入姜丝和葱段，也可以加入一些姜丝在鱼肚和鱼嘴处，以及鱼身的划痕中，帮助去腥味。在鱼的两侧淋上料酒进行腌制。腌制时间最好在20分钟以上，期间可以鱼身，确保两面都入味。
3. 蒸煮处理。将鱼立起来，鱼肚朝下。等锅内的水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟。根据鱼的大小和经验，可以适当调整蒸制时间。
4. 出锅处理。将蒸出的汤汁倒入另一个小碗中备用。这些汤汁是鱼鲜味的精华，不要倒掉。
5. 淋油调味。在鱼表面均匀淋上蒸鱼豉油。然后烧热适量的食用油（如花生油），淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音，更加增香。
6. 增加风味。为了更加入味，可以将之前蒸鱼出的汤汁和淋油的汤汁混合后，重新浇在鱼身上。这样可以让鱼肉更加鲜美，汤汁也更加美味。
还有一些小贴士：
* 回味入味是这道菜的特色，也是关键步骤，建议尝试。
* 在烹饪过程中，有人为了增加亮色会用青红椒丝一起蒸鱼。但个人建议，如果不喜欢这种味道，可以在上桌时把青红椒丝铺在鱼表面作为装饰，这样就不会影响口感了。
关于清蒸鱼的制作，如果有任何疑问或想要尝试其他种类的鱼，欢迎提问交流。按照这个方法，大家也可以尝试制作其他家常独创的菜品。