喝字开头的成语有以下几个：
喝西北风：原意是指没有东西吃，只能喝西北风充饥。比喻没有收入，只能依靠别人来生活。这个成语来源于《绿野仙踪》第14回：“这穷汉浑身只有些灰土，那里有什么金银？弄得人家喝西北风。”现在常用来形容没有收入，生活困难。
喝墨水：原意是指通过书写来积累知识，提高文化素养。后来也用来形容人学问高，有才华。这个成语来源于古代的传说，相传只有喝了墨水才能写出好文章，因此人们常用“喝墨水”来形容勤奋学习，提高自己的文化水平。
喝倒彩：原意是指在演出或比赛中，观众因为不满或不喜欢而发出嘘声或喝倒彩的声音。现在常用来形容对某事物或某人表示不满或反对的态度。这个成语来源于古代的戏曲演出，观众对演出不满意时，会发出嘘声或喝倒彩的声音。
喝西北风或喝倒彩这两个成语都含有贬义，而喝墨水则含有褒义。这些成语都形象生动，易于记忆，是汉语中的珍贵文化遗产。
除了以上几个成语，还有一些以喝字开头的成语，如喝风扯影、喝露乘风等，但这些成语使用频率较低，不太常用。
喝风扯影这个成语比喻说的话儿不确实，捕风捉影，不足为凭。这个成语来源于《目睹之怪现状》第27回：“第二件，是我疑心他这件事未必妥，所以说了几句喝风扯影的话。”这个成语现在常用来形容说话不确实，没有根据。
喝露乘风这个成语形容超脱世俗的生活，也比喻住所或环境非常好。这个成语来源于古代的神话传说，据说神仙可以喝露水，乘风而行，因此用来形容超脱世俗的生活。这个成语现在常用来形容住所或环境非常好，生活舒适惬意。
以喝字开头的成语虽然不多，但每个成语都有其独特的含义和用法，反映了汉语丰富的文化内涵和语言魅力。这些成语不仅是语言上的珍宝，更是文化的重要组成部分，值得我们深入了解和学习。