茶树菇：一种近年岛城风靡的菌菇美食
曾经默默无闻的茶树菇，如今在岛城的大小酒店中名声大噪。无论是干锅、干煸还是煲汤，都能见到它的身影。今天，让我们一起走进茶树菇的世界，探索它的独特魅力。
茶树菇，源于江西广昌的高山密林，是一种生长在茶树蔸部的野生蕈菌。它不仅高蛋白、低脂肪、低糖份，更是一种集保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。
经过改良后的茶树菇，口感更加嫩脆，味道纯清香，可以烹制成各种美味佳肴。其营养价值甚至超过香菇等其他食用菌，属于高档食用菌类。
茶树菇含有丰富的营养成分，包括所需的18种氨基酸，特别是含有不能合成的8种氨基酸。还含有丰富的葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物以及B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等。中医认为，茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
茶树菇的生长环境十分特殊，主要生长在春、夏之交及中秋前后的油茶林腐朽树根及其周围。由于油茶树木质坚硬，腐朽速度慢，茶树菇的生长周期特长。其发生往往受到上一年降水量的影响。
了解了茶树菇的特点和背景，我们一起来制作一道美味的干煸茶树菇吧！
所需食材：
1. 新鲜茶树菇500克
2. 圆葱丝100克、青红尖椒丝各20克、香菜段10克
3. 盐、白糖、家乐辣鲜露、香油等调料
制作步骤：
1. 减掉茶树菇的根蒂，切成约五厘米长的段。
2. 将青红尖椒、圆葱切丝，香菜切段。
3. 将茶树菇段烫熟，捞出过凉后攥干水分。
4. 加入干淀粉拌匀。
5. 烧热油至八成热，放入茶树菇段炸至酥脆。
6. 锅内留少许油，加入圆葱丝、青红尖椒丝翻炒，加入辣鲜露、盐、白糖和香油，再放入炸好的茶树菇和香菜段，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 提前飞水处理可以提高茶树菇的熟成速度，并去除杂味。
2. 攥干水分后加入干淀粉，可以快速炸干茶树菇。
3. 挑选茶树菇时，注意选择粗细、大小一致、带有清香的菇类。避免选择有霉味的茶树菇。
4. 温水泡洗可更好地去除杂质。
5. 茶树菇的柄质脆嫩，是最香的部分，主要用于烹饪。
这道干香爽口的干煸茶树菇是你喝酒下饭的不二选择！快来尝试一下吧！