引言：元旦佳节来临之际，精心挑选了六款令人垂涎的饺子馅料，不仅美味可口，而且制作简单，经济实惠，堪称家宴必备，远胜餐厅出品。
时光荏苒，2020年已悄然落幕，崭新的2021年带着希望与憧憬向我们走来。新春佳节，饺子作为传统美食，承载着团圆美满的美好寓意，每家每户都会制作。饺子虽小，却蕴含着家庭幸福的密码。元旦家庭聚餐，饺子是不可或缺的佳肴。今天，就为大家介绍六种风味独特的饺子馅料，正是：元旦佳节至，六款美味饺子馅，香飘四溢，营养均衡，自制更胜一筹。
一、【茄子猪肉馅饺子】主要食材：茄子、猪肉、黄豆酱、盐、胡椒粉、生抽、食用油。
茄子猪肉馅饺子是我家孩子的最爱，每次制作都难以满足其食欲，其独特的鲜香口感令人回味无穷，非常适合亲子共同制作。
1、将茄子彻底清洗干净，保留茄子皮以获取更多营养，使用擦菜板将其擦成细丝，再辅以少量刀剁，使其略带颗粒感。
2、猪肉首选五花肉，其与茄子的比例约为1:2，这样既能保证口感，又不会过于油腻。将五花肉剁成肉末，加入适量的盐、胡椒粉、生抽进行调味，搅拌均匀后，分次加入清水，边加边搅拌，直至肉馅发出“哗哗”的声响，然后静置10分钟，使肉馅更加入味。
3、锅中倒入食用油，待油温升至五成热时，加入两勺黄豆酱，翻炒至酱香四溢，再加入茄子翻炒，直至茄子变软，即可离火盛出。制作茄子馅饺子时，加入黄豆酱是关键，它能充分激发茄子的独特风味。
4、将炒好的茄子放凉后，倒入腌制好的肉馅中，充分搅拌均匀，馅料即告完成。需注意，炒茄子时已加入油和黄豆酱，因此无需再额外添加。
二、【酸菜馅饺子】主要食材：酸菜、猪肉、葱花、盐、食用油。
酸菜馅饺子是北方人，尤其是东北地区的挚爱，其香而不腻、鲜美多汁的口感令人难以抗拒，光是想想就让人垂涎三尺。这也是我的钟爱，从小吃到大的妈妈包的酸菜馅饺子，至今仍让我念念不忘，今天将其分享给大家。
1、酸菜馅饺子讲究“喜油”，因此建议选用五花肉，将其剁成肉末。为了提升风味，需加入较多的葱花，并辅以少许姜末、适量的盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或黄豆酱一勺，混合均匀后腌制15分钟。制作酸菜饺子时，加入一勺甜面酱或黄豆酱能更添风味！这是妈妈制作酸菜饺子的秘诀。
2、酸菜需多次冲洗，挤干部分水分，但无需完全挤干，保留少量水分。对于不喜欢酸味的人来说，可以将酸菜用清水浸泡1~2小时，然后切细剁碎。将切好的酸菜放入肉馅中，加入充足的食用油，因为酸菜具有吸油性，多加一些油会更香，搅拌均匀至馅料发出“哗哗”的声响，酸菜饺子馅即告完成。
三、【萝卜猪肉馅饺子】主要食材：萝卜、韭菜、猪肉、葱花、姜末、花椒、盐、食用油。
萝卜丝饺子是我妻子的心头好，因此我家每隔一段时间就会制作一顿，其美味令人赞叹。
1、将新鲜猪肉切成小块，然后剁成肉末，自己剁的肉馅更加卫生，吃起来也更加放心。将葱花和姜末加入肉末中继续剁，使猪肉与葱姜末充分融合，剁成细腻的肉馅后放入碗中，分三次加入泡好的花椒水，搅打上劲，然后加入适量的生抽、盐混合均匀，腌制10分钟。
2、取一根青萝卜，彻底清洗干净后擦成细丝，然后放入开水锅中焯水，目的是去除萝卜的辛辣味。焯水2分钟后捞出，过凉开水，沥干水分后剁细。
3、一把韭菜摘洗干净后切细，与萝卜馅、肉馅混合在一起，加入适量的食用油和香油混合均匀，鲜美好吃的萝卜猪肉饺子馅即告完成。
四、【白菜素馅饺子】主要食材：白菜、荠菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、木耳、粉丝、虾皮、盐、食用油。
俗话说：“百菜不如白菜”，冬季正是享用大白菜的最佳时节，尤其是大白菜饺子，更是美味无比。而白菜素馅饺子，其独特的口味更令人难以忘怀，只需品尝一次，您一定会爱上它。
1、半棵大白菜和一把荠菜彻底清洗干净后，放入绞馅机中绞碎，绞好后挤干水分备用。一把粉丝用温水泡软后剁细备用。
2、半根胡萝卜切片、一根大葱切段、一把木耳用温水泡软后焯水，然后一起放入绞馅机中绞碎，绞好后再与荠菜、白菜放入一个盆中。
3、两个鸡蛋打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用。
4、一把虾皮放入油锅中炒至金黄喷香时盛出。
5、将炒香的虾皮、鸡蛋碎和粉丝一起放入白菜馅中，加入适量的盐、花椒粉、植物油混合均匀，喷香可口的白菜素饺子馅即告完成。
五、【鲅鱼馅饺子】主要食材：鲜鲅鱼、五花肉、韭菜、盐、食用油。
鲅鱼饺子是我们山东地区的特色美食，来到山东品尝鲅鱼饺子，您会惊奇地发现，这里的鲅鱼饺子是论个卖的，基本是3元一个，按照南方朋友的饭量，两个就足够了，看看我包的鲅鱼饺子，您能吃几个？
1、先调制一个秘制碗汁，这是鲅鱼饺子不腥的关键：碗内放入3~5片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒，倒入适量的开水，盖上盖子浸泡半个小时以上，然后捞出葱、姜和花椒，只留下汁。
2、一条新鲜鲅鱼，去掉内脏和鱼头后，将鲅鱼从尾部紧贴着鱼刺剔下鱼肉，去掉鱼腥线后，再用刀或勺子挖下鱼肉，剔好的鲅鱼肉剁成肉末。
3、剁细的鲅鱼肉内分少量多次倒入我们调好的碗汁，边倒边顺着一个方向搅拌，大约加3~4次，听着鱼肉发出“哗哗”的声响就可以了。
4、最后再加入一大勺的猪大油和一把切细的韭菜、适量的盐混合均匀即可。
六、【三鲜饺子】主要食材：猪肉、虾仁、韭菜。
三鲜饺子主要分为两种，一种称为素三鲜，一种称为肉三鲜。素三鲜的标配是韭菜、鸡蛋和虾皮；肉三鲜的标配是韭菜、猪肉和虾仁。在我们烟台地区，常常将虾仁用虾米代替，那又是另一种风味。
首先：我们将肉切成小块，不要剁得太细或使用绞肉机，这样吃起来更有口感，然后加入1勺盐，适量的胡椒粉，加入生抽和蚝油，混合均匀后腌制15分钟，以便更入味。
第二：韭菜摘洗干净后沥干水分，然后切细，也是先加食用油，混合均匀，这样的目的是锁住水分，防止包饺子时流汤。
第三：剥好的虾仁稍微剁一下，也不要剁得太细，然后加入料酒，葱姜，盐腌制一会，目的是去腥。
第四：将虾米和肉依次倒入韭菜中，混合均匀，然后放入冰箱冷冻室，低温腌制10分钟，这样会更入味，而且包的时候不出水。
元旦临近，六款美味饺子馅，做法简单易学，新年新气象，值得收藏。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，请关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，共同进步，三人行必有我师焉~