材料：
1. 牛肉（如牛腩或牛腱子）：500克
2. 新鲜蕃茄：2-3个中等大小
3. 洋葱：1个中等大小
4. 大蒜：2瓣
5. 橄榄油：适量
6. 盐：适量
7. 黑胡椒粉：适量
8. 糖：少许（可选）
9. 酱油：1-2汤匙（根据口味调整）
10. 水或高汤：适量
11. 香叶、月桂叶等香料：适量（可选）
12. 辣椒片或辣椒粉：适量（根据口味调整）
做法：
1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成块状，用冷水浸泡约30分钟去除血水。
2. 煮牛肉：在锅中加入足够的水或高汤，放入牛肉块，加入香叶、月桂叶等香料，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至牛肉熟透，大约需要1-2小时，期间可根据实际情况调整火力。
3. 准备蕃茄：蕃茄洗净切块，洋葱去皮切丝，大蒜切片备用。
4. 炒制蕃茄：在另一个锅中加热橄榄油，先炒香大蒜片，再加入洋葱丝翻炒至透明，然后加入蕃茄块继续翻炒，直到蕃茄开始。
5. 调味：将炖好的牛肉捞出，沥干水分，与炒好的蕃茄混合，加入适量的盐、黑胡椒粉、糖（可选）、酱油调味，如果喜欢辣味可以加入辣椒片或辣椒粉。
6. 混合均匀：将所有材料混合均匀，让味道充分融合。
7. 出锅：将混合好的蕃茄牛肉盛出，即可上桌享用。
小贴士：
1. 牛肉选择时，建议选用肉质较为紧实的部位，如牛腩或牛腱子，这样炖煮出来的牛肉更加嫩滑。
2. 炖煮牛肉时，可以用压力锅或者电饭煲的保温功能来缩短烹饪时间。
3. 蕃茄的选择可以根据个人口味来定，有的喜欢酸一些的可以选择樱桃番茄，喜欢甜一点的可以选择黄柿椒。
4. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的味道可以适当增加酱油和盐的用量。
按照这个步骤，您可以在家中轻松制作出美味的蕃茄牛肉，享受一顿简单而温馨的晚餐。