在滨海新域，海产的滋味是日常饮食中不可或缺的一部分。除了现捞的新鲜海味，各式海产干货同样是我们钟爱的选择。许多人认为海产经过风干后便失去了原有的鲜美，实则不然。海产干货不仅便于储存，而且其风味丝毫不逊于鲜活的海味。例如，鱿鱼干便是一道极佳的佐酒佳肴，无论是烧烤、炖煮还是清炒都十分合适。经过风干的鱿鱼干会变得富有弹性，因此在烹饪前需要进行适当的预处理，这样烹制出的鱿鱼才会口感爽脆。
在海味食材中，每100克干鱿鱼含有高达66.7克的蛋白质和7.4克的脂肪，同时还富含碳水化合物及多种无机盐。由于鱿鱼的脂肪含量极低，对于希望增肌又担心发胖的人群来说，鱿鱼是一种既能满足口腹之欲又不会导致体重增加的健康食品。那么，如何用鱿鱼干烹制出媲美新鲜鱿鱼的佳肴呢？接下来我们将详细解析制作过程，掌握这些小窍门，你也能轻松做出比餐厅更美味的炒鱿鱼。
今天，我要与大家分享一道以干鱿鱼为主料的美食，它既适合佐酒，又适合配饭，非常适合在假期家中制作。如果你对鱿鱼情有独钟，不妨跟随我的步骤一起来尝试吧~
【蒜苔炒鱿鱼】
干鱿鱼2条，蒜苔半斤，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油适量
【制作步骤】
想要让干鱿鱼美味可口，浸泡环节至关重要。如果浸泡不足，鱿鱼会变得十分坚韧，难以咀嚼。建议将干鱿鱼浸泡过夜，更换清水后加入1勺食用碱，再浸泡2小时。这样处理后的鱿鱼会更加饱满，口感也会更加爽脆。
浸泡好的鱿鱼需要去除花膜，因为花膜中可能残留海沙，影响食用体验。
处理干净的鱿鱼要打上花刀，这样可以使内部的纤维变得细短，避免咀嚼时的困难。使用锋利的刀具，从鱿鱼底部开始切，但不要完全切断，打完花刀后再将鱿鱼切成小段。
处理好的鱿鱼段，将蒜苔清洗干净，切成小段或适口的长段。
热锅倒入适量油，放入姜丝、花椒和干辣椒段，转小火慢慢爆香。注意控制火候，避免火过大导致食材焦糊发苦。
将沥干水的鱿鱼片倒入锅中翻炒，接着加入料酒，料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒后，鱿鱼片会卷曲起来，花刀纹路也会更加明显。此时加入酱油和蚝油，翻炒出香气。
翻炒均匀后，倒入蒜苔段继续翻炒。根据个人口味调整盐量，再炒约一分钟即可出锅。由于干鱿鱼经过充分浸泡并打上花刀，所以无需长时间烹煮，口感依然爽脆。
炒好的鱿鱼香气四溢，口感脆嫩，趁热食用最佳。由于切了花刀，不用担心嚼不烂，而且非常入味，没有异味。喜欢海产品的朋友们可以尝试这样做，即使不是沿海城市的朋友，也可以购买干鱿鱼在家制作，口感堪比新鲜鱿鱼！学会了吗？试着为家人制作一道美味的蒜苔炒鱿鱼吧！
爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长烘焙和家常菜，每天为大家分享各式美味、有趣、易学的创意美食。喜欢馋猫的美食分享，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的支持是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可不得盗文盗图，违者必究！