油圪垛，一道承载着家乡记忆的美食，总能瞬间将我带回无忧无虑的童年时光。无论我身在何处，家乡的特产始终是我生活中不可或缺的一部分。今天，就让我为大家分享制作油圪垛的方法。
By 依然567
- 面粉 220克
- 食盐 1.5克
- 小苏打或碱面 1.5克
- 酵母 1克
- 鸡蛋 1个
- 大温水 300克
- 五香粉 1克
1、首先，准备好所有食材。
2、将水倒入锅中，加热至沸腾。
3、将烧开的水冷却至手指可以轻松伸入的程度，然后加入食盐、五香粉和酵母，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
4、在锅中加入面粉，边倒边搅拌，同时加入小苏打和一颗鸡蛋，继续搅拌直到没有颗粒。
5、搅拌至面糊呈现出可以挑起的糊状。
6、将面糊盖上盖子，放在温暖的地方醒发至少半小时。
7、醒发好的面糊继续搅拌，直到基本不沾碗。
8、锅中倒入油，加热至八成热，用一根筷子挑起面糊。
9、另一根筷子跟着在油中打几个圈。
10、将面糊下入锅中，边推边抽出第一根筷子，然后利用第二根筷子将面糊推入锅中，如此循环操作。
11、炸至面糊飘起油面，炸至金黄色并冒出小泡，捞出控油。
12、装盘，面糊会形成中间空心的形状。如果想要炸得更圆，可以像炸丸子一样，一只手用弧口挤出面糊，另一只手用勺子沾水舀入锅中。
13、可以调制一个灵魂蒜汁，这样吃起来更有味道。
14、制作完成后，碗里基本不会沾面。
1. 注意碗边的面会变干，千万不要用筷子去刮，干面掉到油锅里会砰砰蹦，容易伤到脸上手上。千万不要存侥幸心理。 2. 用完的面碗及时加满水泡两分钟，很容易清洗。 3. 搅拌面糊一定要顺一个方向搅拌。
烹饪的乐趣在于技巧，我的每一道菜都有独特的小妙招。大家可以通过搜索“豆果”直接查看我的菜谱！
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