端午佳节来临之际，家宴待客怎能缺少拿手好菜？
精心挑选的6道家常佳肴，不仅美味可口，制作简便，更彰显待客诚意，充满生活气息。难得的假期时光，与家人围坐一堂，共享天伦之乐，品味美食带来的幸福感。
不妨亲自动手尝试，体验简单烹饪带来的满足与美味！
酸甜交织，回味无穷，堪称餐桌上的明星菜品。
1.食材准备
选用上等精排，切成均匀的小块。依次加入葱段、姜片、适量食盐、胡椒粉，并倒入少许料酒进行腌制，静置十分钟左右，使其充分入味。
腌制完成的排骨，放入五成热的油锅中进行炸制，这一步骤有助于形成外焦里嫩的独特口感。若不进行炸制，改为小火煸炒亦可。直至排骨呈现金黄色并带有焦边时，即可捞出备用。
2.炒制糖色
锅中再倒入少量油，加入一勺白糖，小火炒制直至糖色微微变黄。随后将排骨倒入锅中，快速翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖色。在锅边淋入半勺白醋，激发出酸味，酸甜交织才是糖醋排骨的精髓。
接着，倒入两勺清水，加入少许番茄酱调色。大火炖煮约20分钟，直至汤汁浓稠，排骨充分吸收调料。待汤汁变得粘稠，几乎完全包裹住排骨时，加入葱姜蒜，待葱姜香味散发出来后，即可出锅。
色泽诱人的叉烧肉，香气四溢，令人垂涎欲滴。
1.食材准备
首先调制腌料：洋葱切片、生姜切片、大葱切段、小香芹切段，混合在一起。加入适量食盐，倒入半罐啤酒，充分揉搓出蔬菜汁，然后浸泡一段时间。
选用猪前腿肉，以雪花肉为佳，口感更加酥嫩。
2.腌制猪肉
将猪肉切成条状，用擀面杖轻轻敲打，使肉质纤维更加松散。然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱、2勺蚝油、少许食盐、适量糖（可多加）、鸡粉、十三香，倒入准备好的蔬菜汁。再加入两勺蜂蜜，增强酥脆感和色泽。
为猪肉进行全方位按摩，确保料汁充分渗透。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制12小时，这样制作出的叉烧肉才会更加美味。
3.蒸制过程
经过12小时腌制后的猪肉，色泽红润、香气扑鼻。将其取出，放入蒸锅中。中火蒸约10分钟，将肉蒸至六七成熟。
随后，调制脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜，搅拌均匀，再倒入适量热水稀释，简易版的脆皮水就制作完成了。
10分钟后，将蒸好的猪肉取出，刷上一层脆皮水。放入烤箱，设置温度为230度，烤制29分钟。期间多次刷上脆皮水，使表皮更加酥脆香甜。
麻辣鲜香，肉质鲜嫩且入味，一盘难以满足。
1.食材准备
麻辣龙虾酱料的配比：碗中放入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、一块火锅底料、一勺蒜蓉辣酱，这也是餐厅制作麻辣虾尾常用的酱料组合。
准备几根青、红线椒，切成圈状，用于增色提味。
2.焯水处理龙虾
烧半锅开水，将虾尾放入汆烫一下，去除腥味。然后将虾尾捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。锅中加热油，放入葱姜蒜粒，小火炒出香味。
加入麻椒，翻炒几下，倒入调好的酱料。炒出红油后，再加入辣椒段，辣椒段稍后下锅，以免炸糊。加入适量蚝油提鲜，沿锅边淋入半罐啤酒，倒入虾尾，再加入一勺清水。
3.收汁调味
大火翻炒，使虾尾充分吸收汤汁。再放入几片十香叶，增加风味，炒出十香叶的香气。
加入味精、白糖、胡椒粉调味，由于酱料本身较咸，因此需适量调整。然后盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟，使虾尾熟透入味。10分钟后，转大火快速收汁，美味即可完成。
1.食材准备
准备一只三黄鸡，将其剁成均匀的小块，放入盆中。加入清水浸泡10分钟，去除血水。然后将鸡块捞出，沥干水分进行腌制。
生姜切片、大葱切段，与鸡块放在一起。加入两粒八角、几粒干辣椒、一小撮花椒，再倒入适量料酒，去除腥味。加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，使鸡块充分入味。
准备炝锅的料头。生姜切片、大葱切段、大蒜切去根部，一起放入盆中。几根青线椒、一根红椒，分别切成圈。鲜香菇几个，清洗干净，在其表面打上十字花刀，使成菜更加美观。
2.烹饪步骤
锅内加热油，油热后放入葱姜蒜，加入两粒八角、一小撮青麻椒、几片香叶，小火一起翻炒，炒出料头的香味。
放入鸡块，转中火煸炒，去除水分。鸡块炒香后，加入老抽2克、生抽5克，继续翻炒1分钟，使鸡块上色。倒入料酒8克、生抽3克、鸡精3克、胡椒粉2克，翻炒化开调料。
加入几粒冰糖，沿锅边倒入清水，水量以没过鸡块为准。
大火烧开后，转小火焖煮八分钟。将鸡块焖至八成熟，放入准备好的香菇，搅拌均匀。然后盖上锅盖，再煮五分钟，使鸡块吸收香菇的鲜味。
汤汁变得粘稠后，放入辣椒圈快速翻炒几下，最后撒上熟芝麻，放上一根香菜，美味即可完成。
外酥里嫩，酸甜可口，即使放置一段时间也不会变软。
1.食材准备
老豆腐一块，切成小方丁。接着，我们调制一个脆皮糊：盆中放入两把红薯淀粉、一把半面粉，用清水化开，调成酸奶状的面糊，再淋入半勺色拉油，继续搅匀备用。
然后，将切好的豆腐块放入面糊中，用手轻轻托着，使其均匀裹上面糊。
2.炸制豆腐
锅内加热油，油温五成热时，将豆腐块一个一个放入锅中，小火慢慢炸，豆腐定型后，若粘在一起则抖散。豆腐炸至金黄色后，先捞出备用。
然后，将油温升高至六成热，再次倒入豆腐，复炸20秒钟即可，捞出控油。
3.烹饪步骤
锅内留少许底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱，将番茄酱炒化，淋入一点清水。再加入少许食盐，激发出香甜味。
芶入少许水淀粉，将糖醋汁收浓。然后倒入炸好的豆腐，大火快速翻匀后，即可出锅。
一道非常简单的日常小炒，是绝佳的下饭菜。
1.食材准备
准备一把四季豆，掐去两头，择好以后，用清水淘洗干净。然后，斜刀切成段。准备五毛钱的五花肉，去除肉皮，切成片。
线椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。
2.烹饪步骤
将锅烧热，将五花肉片放入锅中，多煸一会，炒出里面的猪油。肉片煸香，煸至焦黄以后，先盛出来。
然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒，炸出香辣味。
然后倒入四季豆，开大火煸炒2分钟。加入一点食盐，增加底味。四季豆断生返青以后，倒入肉片。淋入生抽提鲜，颠锅翻匀。加入鸡粉、白糖、十三香调味。
沿锅边淋入一点清水，让四季豆更好地入味，美味即可完成。
端午佳节，分享6道家常菜！荤素搭配，美味可口，制作简便，定能让全家称赞您为烹饪高手。
（第一美食编辑：快乐）