鱿鱼这个词，在我们的日常生活中有着截然不同的两种含义，这两种解释之间的差异可以说是非常巨大的。对于大多数人来说，他们更倾向于享受鱿鱼作为一种美食的正面含义，因为鱿鱼的确是一种口感鲜嫩、香气扑鼻的海鲜产品。无论是在餐馆还是在家中，烹饪鱿鱼都能带来极佳的味觉体验，我们甚至几乎每周都会食用几次这种美味的小海鲜，尤其是孩子们，他们对鱿鱼更是情有独钟。
鱿鱼不仅美味，而且营养价值极高。它富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，这些元素的含量都非常丰富。尽管鱿鱼的价格相对较高，但是与在饭店里花上几十元吃一盘炒鱿鱼相比，自己在家动手做一道美味的鱿鱼，只需要二十多块钱，就能享受到同样的满足感。
在烹饪鱿鱼之前，许多人为了去除其腥味，习惯性地先将鱿鱼焯水。然而，焯水后的鱿鱼仍然会残留一股腥味，这是为什么呢？其实，在炒鱿鱼的时候，直接下锅焯水是不正确的做法。我们在这之前需要多进行一步处理，只有这样烹饪出来的鱿鱼才能完全没有腥味，而且肉质会更加鲜嫩。
配料：鱿鱼、胡萝卜、木耳、青椒、大蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、白醋、白酒、食用油
1、木耳需要提前用冷水泡发，泡发后再仔细清洗干净，然后撕成小块备用。同时，胡萝卜、青椒、大蒜等食材也需要全部洗净，备用。
2、接下来，我们来处理鱿鱼。首先，将鱿鱼的内脏去除干净，然后撕掉表面的那一层皮。接着，在鱿鱼的表面打上花刀，再将其切成小块，放入碗中。然后，在鱿鱼中倒入适量的白醋和白酒，抓匀后腌制一段时间。
3、在腌制鱿鱼的同时，我们来调制一碗料汁。料汁中需要加入2勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和胡椒粉，最后再加入一点清水，搅拌均匀备用。
4、锅内加入清水，烧开后，将腌制好的鱿鱼倒入锅中，焯烫10秒钟后迅速捞出。
5、将锅烧热，倒入适量的食用油，然后将大蒜放入锅中炒出香味。随后，将木耳沥干水分，下锅不停翻炒，翻炒一段时间后，再将鱿鱼、胡萝卜、青椒一起放入锅中，继续翻炒片刻。
6、当食材炒得差不多时，倒入之前调制好的料汁，继续翻炒一段时间，直至汤汁变得浓郁，就可以出锅了。
烹饪小贴士：
烹饪鱿鱼时，不要直接焯水，焯水前需要多进行一步处理。在鱿鱼中加入适量的白醋和白酒，搅拌均匀后腌制一下，这样烹饪出来的鱿鱼不仅没有腥味，而且口感会更加鲜嫩。