黄瓜作为当季的应季蔬菜，目前正值大量供应的时期，在这个季节适量食用黄瓜对身体健康大有裨益。许多关注家庭烹饪的朋友们也常常留言，希望能够分享一些黄瓜的创新做法。我们之前已经介绍过多种，今天将为大家系统性地汇总整理。
清炒黄瓜
食材
黄瓜300克、食用油适量、干辣椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量
做法
1)黄瓜彻底清洗干净后，切成薄片。
2)将切好的黄瓜片放入小盆中，加入少量精盐进行腌制，静置20分钟以去除多余水分。
3)大蒜切成薄片，干辣椒去籽后切成段状。
4)锅中倒入食用油，待油温升高后加入1/2汤匙红油豆瓣酱，迅速翻炒散发出诱人香味。
5)接着放入辣椒段和蒜片，继续翻炒使香气更加浓郁。
6)将腌制好的黄瓜片倒入锅中，同时加入1/2汤匙白糖，快速翻炒均匀后即可出锅。
酱爆肉丁
食材
里脊肉300克、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10毫升、料酒15毫升、盐3克、甜面酱30毫升、白砂糖15毫升、淀粉15克
做法
1)黄瓜切成均匀的小丁。
2)里脊肉同样切成丁状，放入碗中，加入盐、淀粉和料酒进行腌制，静置10分钟。
3)锅中倒入食用油，待油温达到七成热时，沿着锅边放入腌制好的里脊肉丁，快速翻炒至肉丁变色且完全熟透后盛出备用。
4)利用锅中剩余的油，再次加热至七成热，放入黄瓜丁翻炒约2分钟，然后捞出备用。
5)锅中留少许底油，以中火加热后放入甜面酱，翻炒至酱料颜色变红。
6)加入料酒、白砂糖，并倒入适量清水，继续翻炒均匀。
7)将炒好的里脊肉丁和黄瓜丁重新倒入锅中，充分混合均匀。
8)最后淋入芝麻香油，再次翻炒均匀，确保每个肉丁都裹上浓郁的酱汁后即可出锅。
宫保鸡丁
食材
鸡胸肉200克、黄瓜50克、红萝卜50克、食用油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量
做法
1)将所有食材准备齐全。
2)鸡胸肉切成丁状。
3)红萝卜和黄瓜也切成丁状。
4)朝天椒和番茄酱备好待用。
5)热锅凉油，将鸡肉快速滑炒一下。
6)炒好的鸡肉盛出备用。
7)炒锅重新加热，放入葱蒜末爆香，随后加入辣椒炒出香味，再倒入番茄酱炒出红油。
8)调制酱汁，加入料酒、白糖、盐和醋，调成酸甜口味。
9)将炒好的鸡肉重新倒入锅中。
10)加入红萝卜丁，继续翻炒一会儿。
11)最后放入黄瓜丁和炸好的花生，适量加入鸡精提鲜，出锅装盘即可。
脆黄瓜
食材
黄瓜300克、甜红椒50克、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺
做法
1)黄瓜和甜椒彻底清洗干净后，切成丁状。
2)将黄瓜丁和甜椒丁放入小盆中，撒上少许精盐进行腌制，静置30分钟以去除多余水分。
3)倒入少许陈醋和适量白糖。
4)根据个人口味，可选择性倒入少许香油。
5)倒入两勺自制红油，充分搅拌均匀即可。
蒜香黄瓜
食材
黄瓜1条、胡萝卜半根、食用油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量
做法
1)黄瓜和胡萝卜彻底清洗干净后，切成薄片。
2)大蒜去皮，切成蒜末。
3)锅内倒入食用油，加热后加入蒜末煸香。
4)放入胡萝卜片翻炒。
5)接着加入黄瓜片，继续翻炒至食材断生。
6)加入适量的蚝油进行调味。
7)最后撒入适量的盐，充分翻炒均匀后即可出锅。
剁椒黄瓜
食材
黄瓜200克、精盐适量、剁椒适量、香油适量、酱油适量、大蒜适量
做法
1)大蒜瓣用刀切成细末，建议使用压蒜器以获得更细腻的蒜蓉。
2)黄瓜去皮后拍松，然后切成大段。
3)将烧热的油泼在蒜末上，制作成蒜蓉油。
4)拍好的黄瓜段中加入一汤匙剁椒。
5)加入适量的精盐。
6)倒入适量的香油进行调味。
7)倒入半汤匙味极鲜酱油。
8)倒入蒜蓉油，充分拌匀即可。
蓑衣黄瓜
食材
黄瓜3根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒适量、花椒适量、食用油适量、大蒜适量
做法
1)将所有食材准备齐全。
2)黄瓜彻底清洗干净。
3)黄瓜两边各放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。
4)切完一面后，将黄瓜翻身，同样切完另一面。
5)依次将所有黄瓜都切完。
6)取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料，充分搅拌均匀。
7)大蒜切末，辣椒切丝。
8)在黄瓜上倒入调料，然后铺上蒜末。
9)接着铺上花椒和辣椒丝。
10)适量食用油放火上烧热。
11)趁热浇在辣椒和蒜的上面，激发出香味。
腌黄瓜
食材
小黄瓜500克、食用油适量、精盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量
做法
1)小黄瓜彻底清洗干净，控干水分。
2)青辣椒彻底清洗干净，用刀切口以便入味，生姜切大片，将切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3)锅中倒入酱油，放入八角、桂皮，加入少许精盐，大火煮开。
4)等熬制的酱油凉透后，倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5)另起油锅，放入花椒烧热。
6)将烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，密封腌制24小时即可食用。
黄瓜鸡蛋汤
食材
黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜50克、盐3克、食用油5毫升
做法
1)黄瓜切成片状，鸡蛋打散在碗中。
2)将切片的黄瓜再切成段状，鸡蛋搅拌均匀备用。
3)锅中放少许食用油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片。
4)水再次开后，倒入打散的鸡蛋。
5)最后放几片胡萝卜片点缀，加入适量的盐即可。
6)盛出装在碗中就可以食用。
黄瓜肉卷
食材
里脊肉200克、小黄瓜1根、鸡蛋1个、食用油适量、精盐适量、面包屑适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜蓉辣酱适量
做法
1)将里脊肉平铺展开，刨成薄片。
2)再用专用铁锤敲打，使肉片更加薄透。
3)放入碗中，加入盐、生抽和料酒等调味料，抓匀后腌制一段时间。
4)将小黄瓜切成段状。
5)将黄瓜段放在肉片的一端，然后卷起。
6)底端用生粉水封口。
7)将卷好的肉卷先均匀地沾上生粉。
8)再放入鸡蛋液中滚一下。
9)最后放入面包屑中滚动，使表面均匀地裹上一层面包屑。
10)最后放入油锅中炸至金黄即可。
11)捞出后沥干控油。
转自：家庭美食