下面我将为您提供两道简单易学的海鲜菜——大龙虾和鲍鱼的制作方法，让您轻松搞定这两道美味佳肴。
一、大龙虾
材料：
1. 新鲜大龙虾一只（约500克）
2. 蒜瓣若干
3. 姜几片
4. 葱一根
5. 辣椒适量（可选）
6. 料酒适量
7. 生抽酱油适量
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 胡椒粉少许
11. 淀粉少许
12. 食用油适量
做法：
1. 将大龙虾洗净，剪去须和脚，用刀从背部切开，去掉内脏和。
2. 在龙虾身上均匀涂抹一层薄薄的料酒，然后撒上少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入蒜瓣、姜片和葱段爆香。
4. 将腌制好的龙虾放入锅中，中火煎至两面金黄，期间可加入少许料酒去腥。
5. 加入适量的生抽酱油、白糖和辣椒（如果使用），翻炒均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
二、鲍鱼
材料：
1. 新鲜鲍鱼几只（根据人数而定）
2. 姜几片
3. 葱一根
4. 料酒适量
5. 生抽酱油适量
6. 白糖少许
7. 盐适量
8. 水淀粉适量
9. 食用油适量
做法：
1. 将鲍鱼清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在鲍鱼表面轻轻划上几刀，便于入味。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 将鲍鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要没过鲍鱼。
7. 大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，鲍鱼熟透。
8. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
以上是两道简单的海鲜菜的做法，您可以根据自己的口味进行调整。希望这些步骤能够帮助您轻松搞定这两道美味佳肴！