在这炎炎夏日里，不妨为家人准备几道清爽的凉菜，既能消暑降温，又能让家人赞不绝口。大家好，我是你们的美食导师江一舟，今天又到了与大家分享美食的时刻，准备好迎接美味了吗？
最近天气愈发炎热，别说在厨房烹饪热腾腾的菜肴，就连吃热食都提不起兴趣。因此，今天我要为大家推荐几道适合夏日制作的凉菜，它们不仅简单易学，而且清凉解暑。特别是第五道菜，一旦端上桌，家人肯定会争相品尝。话不多说，接下来就为大家详细讲解这五道凉菜的制作方法。
这道菜看似食材丰富，实则制作过程十分简便。首先将泡发的腐竹和木耳彻底清洗干净，然后放入沸水中焯烫30秒后捞出，置于盆中。接着加入两根拍碎的黄瓜，以及一勺炸熟的花生米。再依次放入一勺蒜泥、一勺生抽、一勺陈醋、一勺盐、一勺糖和一勺香油，充分搅拌均匀。这道菜无论是作为下饭菜还是下酒菜都非常合适。
泡椒凤爪是凉菜中的经典之作，制作方法同样简单。首先将鸡爪剪去指甲，在脚掌处划上花刀，然后放入开水中加入葱姜、料酒和精盐，煮沸15分钟后捞出。接着将鸡爪放入冰水中浸泡，待冷却后，在碗中加入两片柠檬、一勺白醋、少许野山椒和小米辣，用保鲜膜封好，浸泡一夜即可食用。这道菜口感清爽，非常开胃，不妨尝试一下。
我个人特别喜欢凉拌白菜心，搭配馒头食用时更是美味无比。将白菜心切成细丝，放入碗中，加入一勺精盐、一勺糖、一勺生抽、一勺陈醋和一勺辣椒油，充分拌匀。再撒上适量的葱丝和香菜，即可食用。需要注意的是，凉拌白菜心拌好后应尽快食用，否则容易出水。
苦菊馓子无论是在餐厅还是家庭中都非常受欢迎，制作方法也十分简单。将新鲜的苦菊清洗干净后切段，放入盆中，加入一勺蒜泥、两勺糖、一勺陈醋、一勺生抽和一勺辣椒油，充分拌匀。然后将馓子用手掰散，与苦菊混合在一起，这道菜口感酸辣微甜，非常适合夏天食用。
黄瓜拌粉皮中的粉皮，应选择口感筋道的绿豆粉皮，这样口感才更加出众。将绿豆粉皮在温水中浸泡半小时，然后放入滚水中焯烫30秒后立即捞出，冲凉。接着将黄瓜拍散，与粉皮混合在一起，加入一勺蒜泥、一勺芝麻酱、一勺陈醋和生抽，再加入一勺香油，充分拌匀。这道菜一旦上桌，家人肯定会争相品尝。
通过这篇文章，大家应该已经了解在炎炎夏日为家人准备哪五道凉菜了吧？这些凉菜做法简单，清凉解暑，不妨抓紧时间给家人制作。文章中包含了许多实用信息，希望大家多多收藏、点赞并转发，让更多朋友受益。我是大厨江一舟，我们下期再见。