在春意渐浓的日子里，微凉的空气依然让人渴望温润的慰藉。夜晚时分，若能捧起一碗热腾腾的冬瓜玉米排骨汤，那份舒心与满足感简直难以言喻❤️
食材清单如下：冬瓜300克、胡萝卜1根、山药1根、虫草花50克、玉米1根、猪骨500克、葱白少许、姜片少许、蒜片少许、料酒1汤匙、橄榄油少许、玫瑰盐少许
制作步骤：
步骤1
将冬瓜彻底清洗干净，去皮去瓤，切成大小适中的块状（注意不要切得太小，以免炖煮时过于软烂失去口感
步骤2
玉米和胡萝卜分别切成均匀的段状
步骤3
山药小心地削去外皮，切成滚刀块
步骤4
虫草花用流动的清水轻轻冲洗，沥干水分备用
步骤5
猪骨经过仔细的清洗，确保无杂质残留
步骤6
在冷水中加入1汤匙料酒去腥
步骤7
将猪骨放入冷水中，特别提醒⚠️焯水时必须使用冷水下锅，绝对不能用热水。热水会使排骨表面迅速收缩，导致腥味无法充分散发，同时肉质也会变得异常干柴。下面是详细说明：
步骤8
用小火慢慢加热，待水微微沸腾时开始撇除浮沫
步骤9
将焯水后的猪骨捞出，用温热的清水冲洗干净并沥干水分
步骤10
将葱姜蒜切好备用
步骤11
砂锅中倒入适量橄榄油，预热
步骤12
放入葱姜蒜，用中小火慢慢煸炒出香味
步骤13
加入处理好的猪骨，快速翻炒几下，这样能让汤底更加鲜美
步骤14
倒入足量的热水（建议一次性加足，避免中途频繁加水影响风味），水量要没过所有食材
步骤15
大火将水烧开，放入虫草花，煮约1分钟，然后转为小火，继续炖煮40分钟
步骤16
40分钟后，加入冬瓜、玉米和胡萝卜，继续用中小火炖煮20分钟
步骤17
20分钟后放入山药，煮至山药完全熟透（大约需要10-15分钟）即可关火
步骤18
根据个人喜好，在汤中撒入适量的玫瑰盐调味
步骤19
我比较喜欢将玫瑰盐直接撒在盛出的汤碗中，这样更能保持汤的原味❤️
1⃣️关于排骨焯水的技巧：首先冷水下锅，然后小火慢慢加热，这样骨头里的杂质才能有效去除。当水沸腾后，要耐心撇去所有浮沫，并用筷子不断搅拌，确保排骨各部分都能接触到热水，将明显的血水彻底焯掉。水开后继续煮3分钟，然后关火，捞出排骨再用温水冲洗干净并沥干。这样做出的排骨口感极佳，既不老也不柴，非常美味。切记⚠️绝对不能用热水焯水，否则外层肉会迅速变熟，而内部血水未除，导致肉质不均匀，严重影响口感。
2⃣️由于山药容易煮烂，一定要在最后阶段加入
作者：PinkLoves