材料：
1. 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等）
2. 西红柿几个（中等大小）
3. 姜片几片
4. 葱一根
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 生抽酱油适量
8. 白糖少许
9. 食用油适量
10. 清水适量
11. 青红椒（可选，增加色彩和口感）
做法：
1. 准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和鱼鳍，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐，抹上料酒，腌制10-15分钟。
3. 煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。然后将腌制好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，鱼肉熟透。
4. 加西红柿：将切块的西红柿放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至汤汁。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油和少许白糖调味。如果喜欢酸甜口味，可以加入一些醋或柠檬汁。
6. 加入青红椒：如果喜欢，可以在最后加入切好的青红椒，增加菜肴的色彩和口感。
7. 出锅：待汤汁收浓后，即可关火，将鱼和西红柿盛出，撒上葱花点缀。
小贴士：
1. 选择新鲜的鱼，新鲜的鱼肉口感更佳。
2. 煎鱼时要注意火候，避免外焦里生。
3. 西红柿不宜煮得过久，以免影响口感和营养。
4. 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣的可以多加些辣椒。
这样一道简单的家常版西红柿鱼就完成了，既适合家庭聚餐，也适合日常餐桌上的一道美味佳肴。