材料：
1. 新鲜大虾 200克（去壳去头）
2. 番茄酱 300克
3. 洋葱 1个（切丁）
4. 大蒜 3瓣（切片）
5. 橄榄油 适量
6. 盐 适量
7. 黑胡椒粉 适量
8. 糖 少许
9. 水淀粉（用于勾芡）
10. 青红椒（可选，切丝或块）适量
做法：
1. 准备材料：将大虾洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。番茄酱提前准备好，如果使用罐头番茄酱，需要先将其加热至融化状态。
2. 炒香调料：在锅中加入少量橄榄油，加热后放入洋葱丁和大蒜片，炒至洋葱且香味释放。
3. 炒制大虾：将处理好的大虾倒入锅中，快速翻炒至变色，此时可以加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
4. 加入茄汁：将番茄酱倒入锅中，与大虾一起翻炒，让大虾充分吸收茄汁的味道。
5. 勾芡：根据个人口味，可以在炒制过程中加入适量的水淀粉，快速翻炒使汤汁变得。
6. 加入青红椒：如果喜欢，可以在最后加入切好的青红椒丝或块，增加菜肴的色彩和口感。
7. 出锅前尝味：尝一尝味道，根据个人喜好调整盐、糖等调味料的用量。
8. 装盘上桌：将炒好的茄汁大虾装盘，即可上桌享用。
小贴士：
1. 选择新鲜的大虾是关键，新鲜的大虾肉质紧实，口感更佳。
2. 番茄酱的选择也很重要，建议使用无添加的番茄酱，以保证菜肴的原汁原味。
3. 炒制大虾时火候要大，迅速翻炒，避免大虾出水过多影响口感。
4. 勾芡时要迅速进行，以免淀粉结块影响菜肴的口感。
5. 根据个人口味调整辣度和甜度，可以根据个人喜好来增减辣椒粉或糖的量。
这样一道简单又美味的家常版茄汁大虾就完成了，希望你和家人都能喜欢！